一枚雞蛋能跟孩子講什麼科學知識？答案就在這些實驗里

每天吃一個雞蛋，估計是很多小朋友早餐習慣。今天，果醬要跟大家分享三個有關雞蛋的科學實驗。

注意！用手直接接觸了生雞蛋之後，一定要好好洗手！生雞蛋上可能會有致病菌哦。

翻譯 / 方文

編輯 / 果醬

來源：

實驗1. 雞蛋與三維拱形

推薦指數：★★★★★

材料：若干個生雞蛋

1.把一個雞蛋放在手心，緊緊地握住，用手指向蛋殼的四面八方施加壓力。用自己的最大力量。要是害怕雞蛋破了弄得哪都是，就在雞蛋外面套個自封袋，或者在水池裡操作。沒什麼顧慮的了，那就再用點力，怎麼回事？蛋殼竟然捏不碎！

2.用拇指和食指捏住雞蛋的兩端，使勁捏，效果怎麼樣？

3.把雞蛋放手心，不要握緊，然後按壓雞蛋的一側。喔！這又是怎麼回事？

4.手指上戴個戒指，再像第1步那樣握緊雞蛋，這次會發生什麼呢？

原理

雞蛋形狀特殊使其有驚人的硬度，不過同時它也是脆弱的。雞蛋的形狀類似於三維拱形，這是最堅固的建築形式之一。雞蛋的兩端是最堅固的，所以第2步雞蛋不會破。曲面的蛋殼還可以分散壓力，不會把壓力集中在某一個點上。所以當你用整個手掌握住時，壓力分散到了蛋殼的每個部分。

但是，當施加的壓力不均勻時雞蛋就會破裂，比如在碗邊輕輕一磕蛋殼就破了，或者像3、4步那樣。帶了戒指的手指施壓時蛋殼就會破裂，力氣大的話蛋黃還會飛出來呢。所以，母雞可以安穩地卧在雞蛋上，而小雞又能輕鬆地啄破蛋殼（這就是不均勻的力）。

實驗2. Q彈的生雞蛋

推薦指數：★★★★★

材料：生雞蛋，白醋，玻璃杯

1.把雞蛋放入玻璃杯，倒入醋，淹沒雞蛋。看！蛋殼上是不是有很多氣泡~

2.放置24小時後倒掉醋，再倒入新的醋。放置一周，注意觀察蛋殼的變化。

3.一周後小心地取出雞蛋並用清水沖洗。此時雞蛋因為沒了蛋殼只剩蛋膜所以看起來是半透明的！

原理

醋酸：CH3COOH，一般做菜用的白醋是4%的醋酸+96%的水

蛋殼裡的碳酸鈣：CaCO3

醋酸與碳酸鈣反應，生成可溶的醋酸鈣以及CO2氣體：

2CH3COOH+ CaCO3= Ca(CH3COOH)2+ H2O + CO2

還有一個有意思的現象：雞蛋變大了！

這是因為發生了滲透作用：由於雞蛋膜的內外兩側存在濃度差，內>外，所以白醋里的水通過了雞蛋膜，滲透入雞蛋裡面，從而平衡了膜內外的濃度差。相反如果把雞蛋放入糖漿中就會變得皺縮，這是因為糖漿中的含水量比雞蛋更低，水就從雞蛋中滲透到糖漿中了。

實驗3. 摺疊式雞蛋

推薦指數：★★★

材料：生雞蛋，大頭針/圖釘/圓規，牙籤，玻璃杯，勺子，白醋

1.在盡量不破壞蛋殼的情況下清空蛋殼。這一步非常需要耐心。【在大人的幫助下】用針/圖釘/尖銳的小刀/圓規在雞蛋的兩端戳個小洞。用牙籤插進小洞里，戳破蛋黃，輕輕地攪一攪。

2.把蛋液弄出來。可以把雞蛋一端墊上一塊乾淨的布，用嘴對著小洞的位置吹，使蛋液從另一端的小孔流出，下面可以用水池接著。如果能有實驗室那種洗耳球就好了，這一步會更簡單。

3.把空蛋殼放入玻璃杯中，倒入醋，使蛋殼完全浸入。如果沉不下去可以放一個勺子在蛋殼上。

4.放置24小時後換一次醋。放置10天直到蛋殼完全溶解。剛開始幾天蛋殼上會有好多小氣泡（CO2氣體）。等沒氣泡了就是蛋殼完全溶解啦

5.現在剩下的就是雞蛋膜啦，小心地把它裡面的水擠出來擦乾，再小心地從小孔里吹氣讓它鼓起來。看！像不像一個復原了的雞蛋，然後就可以捏一捏，拋起來，這就是個「變形雞蛋」啦。

原理

醋里的醋酸可以與蛋殼裡的碳酸鈣反應，生成CO2氣體和醋酸鈣溶液，也就是蛋殼被醋酸溶解啦。因為蛋液已經被清乾淨了，所以就只剩下蛋膜了。

拓展

在快乾了的蛋膜上撒點嬰兒爽身粉，這樣可以防止蛋膜乾裂，而且可以看著更逼真。

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本文來自果殼童學館

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