老白茶圈中的三大做舊方式，白茶新手認真看，以免受騙！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今年的碟中諜6還未下映已在電影圈中擊起千層浪。
當觀眾還在熒幕前驚嘆，阿湯哥頂著56歲身體，飆車、跳傘、扒飛機的時候，某些人卻開始研究這部系列電影中的發展脈絡。
從1996年至今，六部電影歷時22年，拍攝卻在延用實拍的傳統方式，即便影片中的科技手段不斷地更新換代。
雖然導演換了一輪又一輪，但阿湯哥對品質的堅守，使得每部評分在各大影視媒介，從未摘下7.0+的桂冠。
有人說，流水的導演，鐵打的阿湯哥與情節。
正是這些正派角色與反派角色的較量，讓碟中諜系列擁有了永恆的命題，順勢鑄就一代人的記憶。
反觀白茶圈，低價反派挑戰正統老白茶的狀況,在村姑陳的印象中也持續了很長一段時間。
尤其這三類最為典型，是許多茶友的入門難關。
《2》
反派一、白茶高溫烤乾
以陳化三年的春壽眉餅為例，外形圓潤豐盈，顏色豐富有層次，色系多樣，交叉著古銅色，黃褐色，深綠墨綠，白毫的水煙灰等等。
干茶時花香跳躍，夾雜著淡淡藥材香，類似洋桔梗與忍冬花的結合，徐徐地縈繞鼻尖，沖泡後草藥香沒有休止地冒出，湯水香中還有清瑩的棕葉味兒。
更耐人尋味的是，滋味稠滑地順進心田中，綿密感層層遞進，醇如濃漿，像是從玉皇大帝的酒杯中傾瀉而出一般。
回甘後清甜味長久不息，氣質沉穩有深意。
若茶友購入了低價老白茶，最先要警惕是否遇上了高溫烤乾的做舊茶。
要鑒別這種方式的低價茶，一看顏色二聞香氣三嘗味道。
高溫烘乾後，茶葉中的葉綠素、葉黃素等色素物質會被灼傷，導致葉片顏色發黑且統一，沒有鮮活感，等於一夜「黑」了頭。
沸水沖泡後，碗蓋上有明顯的煙火氣，類似焚燒植物藤蔓的燒焦味道。
由於內含物質在高溫狀態下被逐一破壞，茶湯的滋味會失去支柱，顯得寡淡苦澀，難以下咽。
《3》
反派二、渥堆白茶
製成低價老白茶的另一種惡劣行徑就是渥堆，手法源於普洱茶，與傳統的白茶手法相背離。
普洱渥堆第一步是將所有的茶葉堆放在一塊，灑上適量的水，蓋上麻布悶住葉片，製造出濕熱的環境條件，誘導發酵，使整體的顏色變深變紅，失去原本綠油油的樣貌。
但是白茶陰雨天不採也不曬，保證乾淨採茶，乾燥做茶。
且茶青被採摘後，都是當天薄薄地攤晾在水篩上，經過輕柔的陽光萎凋蒸發水分，再用文火乾燥到國家標準之內。
如此簡單的製作，目的在於保留茶葉中大量的營養物質，堅持香氣和滋味純正。
兩者相比後，會發現明顯的區別，普洱渥堆注重濕熱條件，白茶萎凋要求乾燥。
如果白茶製作利用普洱的方式，茶葉屬性會被徹底改變，從原來的微發酵茶發展成發酵茶，抹殺了許多自然優勢與特點。
特別是白茶清爽翠綠的外表，會在濕熱環境中轉化出令人咋舌的深黑色，說是普洱的「私生子」也不為過。
由於色黑，假說是老白茶作為噱頭，價格低廉吸引茶友，這才讓冤假錯案屢屢發生。
不過辨認渥堆並不是什麼難事，由於製作工藝偏差巨大，導致正派反派的顏色和香氣有很大區別。
尤其是氣味像是被悶壞了一樣，帶有極其濃厚的酵氣，刺激難聞，容易引人產生不適感。
《4》
反派三、等級、年份信息不實
若說高溫烤乾和渥堆是拙劣的易容術，那謊報老白茶等級和年份就是高深的仙人跳了。
初期喝茶，新茶友對於等級，年份的劃分還在幼齒階段，懵懵懂懂毫無頭緒，不像老茶友道行詭秘，火眼金睛。
此時，許多茶商們會在暗處瞄緊機會，撒下低價的誘餌，讓小白們「自投羅網」。
將老茶壽眉當白牡丹賣就是之中一例。
雖二者的採摘時間接壤，但是芽葉數量和外形不同。
白牡丹一芽一葉或二葉，形態細長，梗短小，白毫要比壽眉多上幾分，壓餅之後也能細緻分別。
春壽眉一芽三葉或四葉，形態寬大，梗粗長，像是飽經風霜的硬漢角色。
而茶商們卻仗著等級的標準，逃避信息的透明公開，抹煞準確性，混淆茶友們對白茶的概念，可謂黑心營銷了！
不僅如此，謊報年份也是手段之一。
實際上，五年老茶的時間沉澱比三年老茶更為突出，價格也昂貴不少。
原因在於，正派老白茶在陳化期間，面貌處於運動狀態，顏色一年比一年深，香氣濃郁，滋味醇厚藥用的價值增高。
若是謊報了年份信息，未出三年的茶都能當老茶賣，這落差出的利潤足夠商家吃飽喝足好些年。
《5》
人的一生也沒有多少個三五年，可見老白茶的時間價值之高。
這些反派白茶，都是不良茶商為了暴利作出的障眼法，不明實情的茶友，極易被便宜的價格繞花了眼。
倘若有越來越多的茶友們在做舊摻假的迷宮中兜轉，坑坑繞繞下來，最怕是損壞了一眾正派白茶的好名聲。
但最重要的是，茶友們得積累堅實的白茶知識以及老道的經驗。
其實多看多記幾篇村姑陳寫的老白茶文章，辨認難度不過是及腳踝的水窪，淺之又淺，無需忌憚那些耍聰明的小人。
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