嗨，大家好，我還是那個活潑可愛的跑腿哥（小韋），

很高興能在這裡跟大家分享9種超好吃的炒豬肉做法。

如果你發現有不足的地方，希望大神們能給點意見或建議！

驚喜在看到最後哦！

白煮肉

簡單如你，肥而不膩、瘦而不柴；嫩而不爛、薄而不碎。再點綴上碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，你的美味看的見。

材料：

· 400克五花肉

· 50克大蔥

· 30克薑片

· 2個八角

· 30克腐乳

· 30克蔥花

· 15克香菜碎

· 20克蒜末

· 40克韭菜花醬

· 1克雞粉

· 3毫升料酒

· 各3毫升生抽、辣椒油

· 芝麻油適量

做法：

1 沸水鍋中放入洗凈的五花肉。

2 加入料酒。

3 倒入大蔥和薑片。

4 放入八角。

5 加蓋，用大火煮開後轉小火續煮30分鐘至五花肉熟軟。

6 韭菜花醬中放入腐乳。

7 倒入蒜末。

8 放入蔥花。

9 加入香菜碎。

10 放入雞粉、芝麻油、生抽、辣椒油。

11 拌勻成醬料，待用。

12 揭蓋，取出煮好的五花肉，裝盤放涼。

13 將放涼的五花肉切薄片，裝盤。

14 食用時蘸取醬料即可。

小貼士：醬料中可以放點白糖，更具口感。

紅薯四季豆燉豬肉

在美食的世界中，只要你有足夠的創意，只要你肯動手，哪怕看似毫不相關的食材也能做出令人意想不到的美食，如這道紅薯四季豆燉豬肉即是如此。

材料：

· 75克洋蔥

· 250克紅薯

· 120克西紅柿

· 60克四季豆

· 30克紅辣椒

· 300克梅花肉

· 肉桂粉適量

· 10毫升苦茶油

· 3克鹽

· 2片蜂蜜適量,牛至葉適量,香葉

· 大蒜適量

· 工具：電烤箱

做法：

1 洗凈的梅花肉切成塊，待用。

2 洗凈的西紅柿對半切開，切成小塊，待用。

3 洗凈的洋蔥切成塊，待用。

4 紅辣椒對半切開，去籽，切成條狀，再切粒，待用。

5 洗凈的豆角切成段，待用。

6 去皮的蒜末剁成蒜末，待用。

7 紅薯去皮洗凈，切成小塊，待用。

8 熱鍋注入苦茶油燒熱，放入梅花肉，煸炒3分鐘至肉色變白

9 放入洋蔥、蒜末，翻炒出香味。

10 放入香葉、牛至葉、肉桂粉，翻炒均勻。

11 放入紅椒粒，翻炒一會，注入適量清水，煮至沸騰。

12 放入紅薯塊，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘。

13 揭開鍋蓋，放入四季豆、西紅柿、蜂蜜、適量的鹽，翻炒均勻，煮5分鐘。

14 關火，將炒好的食材盛入備好的盤中。

15 將盛有食材的盤子放入備好的烤箱中，關閉烤箱，烤40分鐘。

16 時間到，打開烤箱，將食材取出即可。

小貼士：豆角烹煮時間不可過長，以免造成營養流失。

回鍋肉

回鍋肉是川菜第一當家菜，在無肉不歡的人心中總有一席之地，百吃不膩，想想都直流口水了。

材料：

· 200克豬肉

· 30克大蔥

· 25克蒜苗

· 30克生薑

· 65克紅椒

· 30克大蒜

· 3克鹽

· 20克豆豉

· 15克雞粉

· 15克糖

· 10毫升辣椒油（紅油）

· 5克花椒粒

· 10毫升生抽

· 50克豆瓣醬

· 30毫升料酒

· 食用油適量

做法：

1 生薑去皮，取部分切成片，剩餘再切成薑末，待用。

2 大蒜去皮切成蒜末，待用。

3 熱鍋注水煮沸，放入少許薑片、蔥段、花椒、料酒、鹽、帶皮五花肉，蓋上鍋蓋煮15分鐘至斷生。（去腥提味）

4 洗凈的蒜苗切成段，待用。

5 洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成菱形塊，待用。

6 揭開鍋蓋，將煮好的五花肉撈出，待用。

7 焯好的五花肉切薄片（切肉刀要快 以保持肉片完整）。

8 切好的肉片淋少許生抽，用手抓勻，使肉更入味。

9 熱鍋注油燒至六成熱，放入五花肉，炸4分鐘至表面金黃撈出。

10 熱鍋注油燒熱，倒入切好的薑末、蒜末、少許豆瓣醬、豆豉、糖，炒出香味，放入炸好的五花肉，反覆翻炒均勻。

11 再倒入少許料酒、生抽 、紅椒、蒜苗、蔥段、雞粉、紅油，爆炒出香味。

12 關火，將炒好的菜肴盛至備好的盤中即可。

小貼士：五花肉不要切得太厚，炸的時候更易出油，逼出豬油後，吃起來口感不會太油膩。

客家鹹豬肉

材料：五花肉600克.蒜1瓣（拍碎）.園白菜絲（適量）

腌料：鹽2大匙.醬油1大匙.白糖.1大匙.米酒100毫升.五香粉1小匙.甘草粉1/2小匙.黑胡椒粉20克

做法：1.五花肉洗凈，橫切成大寬片狀，瀝干備用。

2. 將腌料中的所有材料放入容器中拌勻，加入拍碎的蒜，抹在五花肉片上，腌制3天備用。

3. 將腌五花肉放入油溫為120°C的油鍋中，以小火炸至金黃。

4. 炸熟取出切片，排入擺滿圓白菜絲的盤中即可。

客家鹹豬肉不是只有鹹味重，正宗的鹹豬肉要將五花肉先腌再蒸，然後再油炸，不僅肉能入味，而且口感外酥內嫩，風味十足。

酸白菜炒回鍋肉

材料：酸白菜片250克.熟五花肉片250克.蒜片10克.辣椒片10克.蔥段15克

調料：鹽少許.醬油1小匙.白糖1/4小匙.雞粉1/4小匙.陳醋1/2大匙

做法：1.酸白菜略洗一下馬上撈出，備用。

2. 熱鍋，倒入色拉油（材料外），放入蒜片.蔥段.辣椒片爆香，再放入熟五花肉片拌炒。

3. 續放入酸白菜略炒，再放入所有調料拌炒均勻即可。

五花肉炒黑木耳

黑色的木耳配上紅白相間的五花肉，鮮嫩爽滑，帶你領略舌尖上的美妙。

材料：

· 350克五花肉

· 200克水發黑木耳

· 40克紅彩椒

· 55克香芹

· 35克豆瓣醬

· 各少許蒜塊、蔥段

· 各1克鹽、雞粉

· 各5毫升生抽、水澱粉

· 食用油適量

做法：1 洗凈的香芹切小段。

2 洗好的紅彩椒切滾刀塊。

3 洗凈的五花肉切薄片。

4 熱鍋注油，倒入切好的五花肉，煎炒2分鐘至油脂析出。

5 倒入蒜塊、蔥段，炒勻。

6 放入豆瓣醬，稍炒均勻。

7 放入泡好的黑木耳，炒勻。

8 加入生抽。

9 倒入切好的紅彩椒。

10 放入切好的香芹。

11 翻炒1分鐘至熟。

12 加入鹽、雞粉。

13 炒勻至入味。

14 用水澱粉勾芡。

15 翻炒至收汁。

16 關火後盛出菜肴，裝盤即可。

小貼士：口味偏辣的話，可放入適量干辣椒爆香。

香芋扣肉

材料：豬肥肉片80克.芋頭150克.韭菜末10克.芹菜末5克.蒜苗末5克.紅蔥酥5克

調料：【A】鹽1/2小匙.白鬍椒粉1/4小匙

【B】鹽1/2小匙.白糖1/4小匙.米酒1大匙.高湯100毫升

做法：1.芋頭去皮洗凈，刨成粗絲備用。

2. 將70克豬肥肉片.紅蔥酥和芋頭絲放入容器中，加入調料A中的所有材料拌勻。

3. 再放入蒸鍋中蒸30分鐘，倒扣在盤中。

4. 將調料B中的所有調料.韭菜末.芹菜末.蒜苗末和10克豬肉餡放入鍋中，煮勻成醬汁。

5. 再將醬汁淋入盤中即可。

美味關鍵：香芋扣肉要好吃，重點就在於芋頭要香又松。挑選的時候，要選黑點多得芋肉較松，蒸的時候要蒸透，時間要夠久，芋頭口感才會錦密。

魚香肉絲

材料：豬肉絲120克.蔥30克.蒜5克.黑木耳5克

腌料:醬油適量.白鬍椒粉適量.香油適量.澱粉適量

調料：辣椒醬1大匙.白糖1小匙.水500毫升.香油5毫升.辣油5毫升.水澱粉30毫升

做法：1.將蔥.蒜和黑木耳洗凈切末備用。

2. 將豬肉絲加入所有腌料拌勻，腌制10分鐘備用。

3. 熱鍋關火，放入200毫升冷油（材料外），加入腌肉絲過油，撈起備用。

4. 鍋中留少許油，熱鍋後加入蔥末.蒜末.黑木耳末爆香，再放入豬肉絲和所有調料快炒均勻即可。

芋頭煮豬肉

將芋頭、豬肉、胡蘿蔔、魔芋豆腐和豌豆放在一起烹調，別有一番風味，原來芋頭還能這樣吃！

材料：

· 150克豬裡脊肉

· 3個去皮小芋頭

· 50克去皮胡蘿蔔

· 50克魔芋豆腐

· 豌豆莢適量

· 10克白糖

· 10毫升料酒

· 7毫升生抽

· 食用油適量

做法：1 洗好的豬肉切小塊，待用。

2 洗好的豬肉切小塊，待用。

3 魔芋豆腐洗凈，切塊，待用。

4 豌豆莢剝出顆粒，放入備好的盤中，待用。

5 去皮的小芋頭洗凈，切成小塊，待用。

6 熱鍋注水燒沸，放入豬肉塊、胡蘿蔔塊、小芋頭，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘至熟軟。

7 放入魔芋豆腐塊、豌豆，攪拌均勻，煮2分鐘，撈起瀝干水分，待用。

8 鍋中倒入食用油、生抽、料酒、適量清水、白糖，翻炒片刻，放入煮好的食材，翻炒均勻至入色，用中火熬煮5分鐘。

9 關火，將煮好的味汁澆入盤中即可。

小貼士：1.芋頭一定要煮熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

2.如果想吃到口感更軟的芋頭，烹制時可多加點清水，延長烹制時間，讓芋頭熟軟可口。

好了，關於豬肉的做法就分享到這裡了！

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