糖水店老闆：想要銀耳出膠，可別少了這「1步」！不會別亂煮

銀耳又稱白木耳、雪耳等，屬於真菌類，具有「菌中之冠」的美稱，銀耳的營養價值高，並且富有天然的植物性膠質，具有滋陰和美容養顏等效果，長期食用可以起到潤膚作用，是天然的美容保健食材，所以女生都非常愛它。銀耳的做法也很簡單，一般都是用來熬粥或者煮糖水，不過很多人煮銀耳都會遇到一個問題，就是銀耳難出膠，這該怎麼辦呢？

銀耳不出膠的話，就達不到它最大的營養價值，那麼想要銀耳出膠的話就需要掌握一些技巧，糖水店老闆告訴我：想要銀耳出膠，可別少了這「1步」！不會別亂煮，不然煮了也難出膠，那麼下面就把糖水店老闆教我煮銀耳的秘訣告訴大家。

銀耳蓮子湯

準備食材：干銀耳200克、新鮮蓮子20個、紅棗10個、枸杞5克、冰糖適量

製作方法：

首先把干銀耳洗凈，再用剪刀剪碎，然後放入清水中浸泡2個小時，直到將銀耳泡發開來，糖水店老闆告訴我，泡發銀耳時別忘了剪銀耳這1步，將銀耳剪碎不但能快速泡發銀耳，還能讓銀耳更好的出膠。還要記住一點，千萬不能用熱水泡發銀耳，否則會造成營養物質的流失。

把蓮子、紅棗、枸杞洗凈，瀝干水分備用，這裡不建議大家去掉蓮芯，蓮芯具有清心火等功效，雖然苦，但是藥用價值很高。然後準備一個砂鍋，放入泡發好的銀耳，再倒入足量的水，水的量是銀耳的兩倍，切忌中途再加上水，否則也會影響銀耳出膠。

大火燒開後，再轉中小火煮10分鐘，注意要讓銀耳在砂鍋內保持翻滾的狀態，這樣可以使銀耳更容易出膠，時間到後，加入蓮子、紅棗、枸杞，再開大火煮10分鐘，這樣煮出來的因為就非常黏稠了，而且煮出的膠質特別多。

煮好後關火，這時可以在鍋中加入適量的冰糖，不停的攪拌，利用鍋里的溫度融化冰糖，放涼後即可食用，這樣出來的銀耳不但出很多膠，還特別黏稠好吃，經常喝一碗這樣的銀耳蓮子湯，對我們的皮膚會非常的好哦。

想要銀耳出膠，可別少了剪銀耳這1步，否則銀耳就出不了膠，那麼也就發揮不了它最大的營養價值，大家知道了嗎？

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