紅燒肉發苦，關鍵不在於放的是白糖還是冰糖，很多人都弄錯了這步

紅燒肉發苦，關鍵不在於放的是白糖還是冰糖，很多人都弄錯了這步

作為吃貨的國度，隨手拿出一道震驚老外的菜簡直是輕輕鬆鬆，這不，來到中國的老外終於吃到了紅燒肉，對於這道家常菜，即使沒有吃過這道聞名於世的菜肴，也應該聽說過這道菜的名字，不論何時何地，都有它的蹤影。在中國人的餐桌上，它出現的次數特別多，不論是下館子，還是自己在家裡做，許多人都會點上一道紅燒五花肉，一道合格的紅燒五花肉，應該是肥肉部分吃不出膩的感覺，口感味道要良好。知道怎麼吃紅燒五花肉，那麼大家知道如何才能做出好吃的紅燒五花肉嗎？

雖然這道菜是國人餐桌上出現頻率最多的佳肴，但許多人做出來的口感和味道並不特別美味，這麼一道簡簡單單的菜，製作起來也要一定的技巧和功夫的，比如做在調色的時候應該放什麼糖，是冰糖還是白糖呢？這個問題，可是困擾了許許多多想做這道家常菜的廚師新手們。

其實呀，做出來的紅燒肉發苦，關鍵不在於放的是白糖還是冰糖，很多人都弄錯了這一步，一些飯店炒菜的大廚子們做製作這道菜肴無所謂放怎樣的糖，最重要的是要把火候控制好了，味道就能保證。但對於新手廚師來說最好還是放冰塊糖，因為冰塊糖的形狀比白砂糖大，不容易炒糊掉，白砂糖要是火候沒控制好就容易焦糊並且苦掉。

製作紅燒五花肉的簡單過程：首先要準備好材料，新鮮的五花肉一斤，冰糖，大蒜，蔥姜，鹽，白醋，料酒等…首先把肉洗乾淨後放到水裡浸泡，一段時間後再沖洗，肉切塊，煮開撈起備用。接著鍋里加油，油溫至六成熟時加入冰糖不斷攪動，冰糖溶化後，倒入五花肉，將各種調料依次放入。最後加入清水沒過五花肉，燉半個小時後掀開蓋子，再次翻炒收汁。

所以做紅燒五花肉，不論是怎樣的糖都是可以成功製作出來的，只要你的技術夠硬，功夫夠深，都可以做出一道色澤，味道，口感都完美的紅燒菜肴。你學會了嗎？

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