旅遊時報

公眾號ID：lvyoushibao

關注

中文名：白露

代表寓意：天氣已經轉涼，綿雨開始，全年晝夜溫差最大的節氣

養生須知：預防秋燥、滋陰益氣

又逢一年一度的白露節氣！

熬過了一整個夏天的炎熱，

此時的天氣終於要開始秋涼起來。

隨著天氣的轉涼，夜晚的水汽會凝結在葉子上面，

清晨時分上面，你會看到上面有許多露珠停留~

這也正是白露這個節氣的得名由來。

對於我們來說，從這個節氣之後，

更需要適當「進補」，預防秋燥~

咱們素有「白露吃雞」的風俗。

「白露吃雞」既有大吉大利之美好寓意，

又兼具天涼貼秋膘、補身體之效用。

入秋以後多多吃雞，對身體也是極好的，

更不用說雞肉那麼那麼好吃！！！

烤雞、燉雞、炸雞、雞飯、

雞湯、宮保雞丁、白斬雞、

可樂雞翅、辣子雞、口水雞……

雞肉的做法說都說不完，

談到雞肉，口水流也流不盡~

白露之後，

天氣涼了，

吃什麼？

吃雞啊！

魔都這些吃雞新晉好去處，

把雞肉做得可是鮮美無比，

有的還把雞肉做出新花樣！

不妨去試試吧~

海運陳記

紅紅火火的裝修風格古典優雅而大氣磅礴，一椅一桌到裝飾擺設卻又處處彰顯精緻用心。雞肉的獨特香味充盈在店裡的每一寸空氣里。哇！也太香了啦~

「AH TAN海雲陳記」是祖傳品牌，經過多年研發，從港島帶來上海，以新鮮海鮮用心詮釋地道蜑家風味、南洋粵菜。陳記海南雞飯便是他們家的招牌菜~~

陳記海南雞飯由海南雞、油飯、湯、三色醬料組成，有別於同業白切雞做法，每一樣都是功夫。海南雞選用龍崗黃油雞。矜貴講究的浸雞三部曲，經過浸雞湯、冰水激脆和秘制滷水，使得雞皮金黃彈牙，肉質嫩滑還帶有滷水的濃香。雞油飯選用泰國香米，配以濃雞湯、香料同煲，粒粒分明香味十足。

三色醬料亦很有講究，海南雞黑醬油選用新加坡老字號雞飯老抽加入秘制醬汁混合，入口微甜，後有陣陣香料甘香。姜蔥蓉即用老薑，併入沙姜粉增添香氣，而秘制辣椒醬則是選用上等青紅美人椒、鮮榨泰國青檸汁及雞油和白醋等混合而成，酸甜辣，開胃非常。

另外，海南雞粥也很鮮香，非常值得一試哦~

吃雞地址：

徐匯區1號港匯恆隆廣場6樓610鋪

鳥嘯炭火燒酒場

鳥嘯位於復興西路的梧桐樹影下，是老闆開的第十家店，剛開張，就晉陞為網紅店，沒有預約的話，可能就沒有位子了~

鳥嘯的廚房切出長方形的窗口，像電影院的寬屏熒幕一般，把煙霧繚繞的烤串攤暴露於人前，走過路過，怎能錯過？吃烤串的時候，一定要配杯酒。這裡的啤酒、清酒、燒酒還有梅酒，都是貨藏滿滿~~

這家以雞的稀有位置為主打，主廚每天很早就去菜場盯貨採購，雞是江蘇南通的二黃雞，燒的是以硬度和價格著稱的備長炭，不論是物料的稀有度還是主廚的口碑度，甚至是市中心的位置優越性上都很值得刷一波。

在這裡，雞被細分為十三種稀有位置，還有八種普通部位，除了比較常見的裡脊、翅根、雞肝等，諸如隔膜、尾尖、吊燈、白肝這種奇葩位置，都是可遇不可求的。

白肝，就是雞的脂肪肝。跟肥鵝肝類似，但市場上並沒有專門填雞取白肝的攤頭，得靠師傅買回一堆雞肝來挑揀，據說是1:10的比例，所以是限量款。

酥炸雞軟骨，滿滿一小碟，面衣里混著海苔，內里抱著脆生生的軟骨，一流的下酒菜。

還有提燈，就是把雞的卵巢，輸卵管和未成型的蛋串在一起，圓鼓鼓的蛋垂下來，就像提個燈籠一樣，名稱由此而來。醬燒，「燈籠」蛋會在口中爆漿而出，像是噴薄而出的朝霞，把吃貨之魂整個照亮。卵巢和輸卵管則是一種耐嚼強韌的對比，內臟控一定會喜歡的。

吃雞地址：

復興西路133號

駱家雞

駱家雞來自廈門，據說是創始人駱老先生為了調理夫人和女兒的身體而精心研製的，駱家雞可以說是國民夜宵熱寵了，與其它雞不同的是，駱家雞是由十六味滋補藥材磨成粉，然後經過360度全方位按摩雞身，令雞充分吸收入味，再放到蒸籠中蒸制出來的葯膳雞。

駱家雞採用原生態活雞，獨特秘制，原汁原味，葯膳烹飪，不柴且嫩，鮮而不膩，而且是蒸出來的，所以更健康，格外的適合「佛系養生」的小夥伴們吶！

雞用錫紙包裹，到手的時候還是熱氣騰騰的，打開錫紙撕開雞肉的瞬間，鮮美的湯汁淅淅瀝瀝的全部溢出來，細嫩幼滑的雞肉Q彈爽口，用中藥材蒸出來的雞肉十分健康，藥材入味卻不影響雞肉的鮮香。蘸上辣椒面吃別有一番風味。

隔著屏幕都彷彿能聞到那股誘人的香味了有木有~

吃雞地址：

田子坊、虹口足球場……全市多家分店

DODU

DODU是法國人開的店，在法語里DODU是「胖嘟嘟」的意思。法式烤雞是店裡的招牌，DODU用的是源自法國的紅冠三黃雞，生長環境也很優越：吃新鮮青草、凈化水和天然穀物，在農場里奔走，自由洒脫的走地雞。這些雞有更大的腿部活動空間，更健康的日常飲食，以及更長的壽命。這都在肉質和個頭上有所體現——每隻雞差不多在 1.8 公斤，比你平常在上海看到的烤雞要大一些。

這家店的雞還分為兩種烤法：傳統的法式和加了姜與醬油調味的上海風味。你也可以選擇半隻或四分之一只雞，搭配幾種蘸醬，或做成三明治和色拉。

如果想點整雞的話，可要提前預定。這些散養的雞並不便宜。但確實是一分價錢一分貨。

吃雞地址：

常熟路81號（巨鹿路）

Hungry Lung"s kitchen 餓龍

在這裡不僅可以約會吃Brunch，還可以優雅地吃雞。這裡的香茅烤雞芝士冷麵很像沙拉，但是又不像沙拉那麼素，蔬菜和雞肉平衡的剛剛好，味道也比較清爽不油膩，而且分量夠大。

香茅烤雞叻沙最吸引人的就是頭上那略帶焦皮的雞肉了，不光內焦里嫩，裹遍湯汁更是讓它鮮香十足，還有吸收了醇厚湯底的豆腐泡相佐，每一口都叫人十分滿足。考慮到不喜歡醇厚湯汁的人，每碗叻沙都會配送一份解膩的蔬菜，特別貼心。

漂亮的擺盤，也是一大吸睛利器哦~

吃雞地址：

愚園路68號晶品5層

淮海中路300號上海K11購物藝術中心4層

長寧路與凱旋路交叉口來福士廣場東區1層

秋日真的多多注意養生哦~

在日常生活中，

各方面都要多注意！

秋季養生3要

一要增強抗病能力

「春捂秋凍，不生百病」。秋天氣候漸冷，衣服不要一下增加過多，有意讓機體凍一凍，經受一些寒涼之氣的鍛煉，這也是增強機體對冬季寒冷氣候的適應能力的重要方法。但應注意避免「秋凍」過頭，不然會帶來許多疾病，諸如傷風、關節炎、氣管炎、消化道疾病等。老年人還會因血管收縮、血壓升高而引起中風。金秋時節天高氣爽，是運動鍛煉的好時期，尤其因重視耐寒鍛煉如：早操、慢跑、冷水浴等，以提高對疾病的抵抗力。

二要調理飲食

秋季膳食要以「滋陰潤肺」為基本原則。年老胃弱者，可採用晨起食粥法以益胃生津，如白合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，還應多吃一些酸味果疏，少吃辛辣刺激食品。

三要早起早睡

秋天適當早起可減少血栓形成的機會。血栓類疾病在秋末冬初發病率極高，發病時間多在長時間睡眠的後期，這是因為在睡眠時血液在腦血管的流動速度變慢，血栓容易形成。起床前適當懶床幾分鐘，舒展一下全身，對預防血栓形成也有重要意義。

文/圖_小姐姐 橄欖畫報 部分來自網路 製作_小姐姐

近期熱文推薦

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！