煮雞蛋孩子不愛吃?有了這28種雞蛋做法,孩子營養再也不用愁!
美食
09-09
點擊右上角「關注」,就可以每天獲取本頭條號發布的每日科學健康食譜!無精品,不推薦!
早餐雞蛋餅
用料麵糊:普通麵粉、涼水即可、少許鹽醬:甜麵醬、番茄醬或辣醬都行清炒土豆絲香蔥、香菜、榨菜油條、火腿腸雞蛋
做法
- 第一步:因為沒稱~大家約么著克重吧,和幹了就加點水~和浠了就加點面~麵糊盡量稠一點,不要太稀了
- 兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻~做成薄餅~不要用油(加了油容易滑不好攤成餅)~如果鍋平比較干容易粘鍋,抹幾滴薄薄一層即可,鍋一定燒熱~當然不能燒的冒煙~根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。
- 烙好一面把餅翻過來~在上面打上一個雞蛋攤勻~等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面
- 煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬~我用的是番茄醬
- 餅煎好後~將準備好的土豆絲~火腿~香蔥~香菜~油條依次放到裡面~
- 防止吃的時候掉菜要先將一邊對摺進去
- 然後捲起來
- 完成了
牛奶雞蛋布丁
用料做法- 準備好輔料
- 根據自己的口味放入白糖,充分融化~白糖一定全部融化才可以!
- 攪拌雞蛋,因為家裡沒有打蛋器,只能自己靠雙手了,雖然過程有點手酸,但為了布丁嫩滑,我足足打了有五分鐘!
- 把蛋液用過濾網(用的豆漿機里的濾網),過濾一下,把泡沫給過濾掉
- 把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起,因為剛剛過濾過蛋液中的泡沫,所以此時的混合液體中泡沫就不算很多了,但為了口感,我還是又用濾網過濾了三遍~
- 把液體倒在杯子中,有專業的布丁杯會更美!可我家沒有,只能用普通的玻璃杯!
- 用保鮮膜包住杯子口,用套皮套牢固,記得在保鮮膜上面用牙籤扎幾個小洞
- 上鍋蒸10分鐘即可
- 就這樣嫩嫩的,滑滑的,絕對是孩子們的最愛!居然吃出了奶粉的清香,這大概就是把牛奶和雞蛋最好的味道合作出來了吧!
雞蛋土豆餅
用料做法- 中等大小的土豆一隻,切細絲,然後稍微剁幾下,剁成小碎段,放入碗里,加一隻雞蛋,二匙麵粉,一小把蔥花,一匙芝麻,少許鹽和黑胡椒粉
- 把碗里的材料用筷子或者勺子拌勻
- 鍋熱油(跟普通炒菜用的油差不多的量),開中火,把攪好的糊糊用匙舀入鍋里,攤平成小餅狀
- 煎黃一面以後,翻面煎另一面
- 兩面都煎黃煎熟即可
雞蛋米飯餅
用料做法- 把所有用料放容器里拌勻。
- 中小火燒熱鍋,倒入平時炒菜的油量,取拌好的米飯一團,揉圓壓扁放入鍋內煎,煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
- 外酥里嫩,好吃
蒸雞蛋
用料做法
- 雞蛋打入碗入打散,注入溫水攪勻,加入鹽調味,將混合好的蛋液過篩兩至三遍
- 蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘,關火,燜幾分鐘。
- 取出,撒上香蔥,淋上香油、生抽,開吃
糖醋雞蛋
用料做法- 油少許,在鍋里加熱。油熱後打入一個雞蛋,不要攪動。兩邊煎至金黃,出鍋。
- 調糖醋汁:拿一個小碗,放適量白糖。倒入醋,剛剛好淹沒白糖。放醬油適量,想顏色深點可多放。(醬油就是調色作用)鹽、雞精少許,一點點。
- 將兌好的糖醋汁倒入鍋中,不放油。中火。
- 見汁起泡(又鍋外至內全起小泡沫)就可放入煎好的雞蛋。兩面翻雞蛋至汁水完全被雞蛋吸收,就可出鍋。
雞蛋小餅乾
用料做法- 將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆里。然後用打蛋器高速打發
- 打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅乾細不細膩就看這裡了
- 整理好氣泡的麵糊非常細膩 麵糊滴落後也不易消失。但是還是有流動性的哦
- 加入過篩後的低筋麵粉。用翻拌的手法兜底拌勻
- 翻拌好以後麵糊 沒有乾粉 很細膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種
- 拌勻的麵糊裝入裱花袋 用刮刀往前推麵糊。排出空氣
- 在烤盤裡墊上油布或者油紙。方便烤好以後脫模。請勿偷懶。不然你會後悔的
- 而且。每個小餅乾不要擠太大。1-2厘米的直徑就好了。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛
- 150度中層 30分鐘。就可以享用啦~
- 最近有新用海氏C45烤箱做這款小餅乾,電子溫控,整體溫差正負5度的樣子,設置150度中下層烤了25分鐘的樣子剛剛好,所以大家都要根據自己的烤箱做出調整,靈活運用
雞蛋芝士烤吐司
用料做法- 吐司準備好
- 刀在吐司上划出正方形,不是切掉,是划出個框.不要太小,適中大小
- 勺子背把中間方框內吐司壓實
- 吐司凹槽內打進個雞蛋
- 蛋清周圍撒上芝士碎,避開蛋黃。一是可以隨時觀看蛋黃成熟度,二是不會出現芝士已烤好,底下蛋黃沒有熟的情況。三是比較漂亮。
- 烤箱預熱,中層,180度8分鐘。我的吐司較厚,烤箱也比較大,如果吐司較薄或者小烤箱要降溫10度或20度,延長點時間。
- 若喜歡脆脆口感可加幾分鐘。自己多注意觀察。
- 出爐後,撒上喜歡的調料,胡椒粉,沙拉醬,番茄醬均可。配上香腸,一頓快手早餐。
酸甜雞蛋
用料做法- 準備好3枚雞蛋
- 先把鍋燒熱,倒入適量油。
- 六成熱磕入一枚雞蛋,中小火煎制。
- 待雞蛋一面凝固上色後,翻面。兩面均呈金黃色,且蛋黃凝固時即可出鍋。
- 三枚雞蛋都煎好,裝盤中備用。
- 把蒜切成細末。
- 鍋中留底油,倒入蒜末爆香。
- 倒入約70ml番茄醬,加入白糖20g,點少許水稀釋,翻炒均勻。
- 煎好的雞蛋倒入鍋中,輕輕翻動使入味,加少許水澱粉勾芡,即可出鍋。
雞蛋米糕
用料做法
- 蛋清蛋黃分離(蛋清一定要放在無油無水的盤裡),蛋黃里加入5克糖。
- 手動打打蛋器攪拌至蛋黃髮白,砂糖融化。
- 分別加入油和牛奶,攪拌均勻。
- 篩入米粉,用手動打蛋器劃Z字混合,直到無米粉顆粒。
- 混合好的蛋黃米糊。這時蒸鍋放水燒沸
- 蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速打至如圖狀態,潔白像奶油,打蛋頭提起不會倒,有小尖尖。
- 將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中,用2點到9點的角度翻拌均勻(切記不要打圈拌以免消泡)
- 從高處倒入六寸模,輕震幾下模具去泡。
- 蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子,這裡我蓋了個披薩盤。放進蒸鍋,轉中小火,蒸45分鐘左右。
- 出爐,倒扣5分鐘。
- 脫模,開吃
西紅柿雞蛋疙瘩湯
用料做法- 兩個中等大小的西紅柿切小塊,蔥切末。
- 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可,油熱後加入蔥末爆香。
- 蔥香味出來後,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。
- 加入適量蕃茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
- 加入半鍋清水,大火燒開。
- 等待水開的過程時,將準備好的麵粉加水,用筷子一點點攪拌,每次加一點水,攪拌到無水的狀態再繼續加,直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀,無乾麵粉。
- 鍋中水開後繼續保持大火,分次加入小麵疙瘩。
- 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌,將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
- 再開鍋後轉成中小火,麵疙瘩成熟後轉小火,將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,先不要攪拌。
- 待雞蛋稍微凝固後,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
好吃的雞蛋米老頭
用料做法- 米飯適量,香蔥切末;
- 雞蛋一個打入碗中;
- 攪成蛋液,再將米飯,蔥末,咖喱粉,調味鮮全放進蛋液里攪勻;
- 攪拌均勻;
- 拌好的米飯糊倒進熱油鍋里
- 小火慢煎,兩面煎黃,煎熟透;
雞蛋肉餅
用料做法- 把五花肉去皮剁碎,肉不要太瘦,剁的時候把大蒜瓣加在一起剁(肉的顆粒不要太細,稍微粗一點點更好吃)
- 剁好的肉放在湯碗里加雞蛋加上面的調料用筷子攪拌勻
- 鍋放油燒至6成熱用湯勺或鍋鏟直接一勺一勺的按個放在鍋里用中小火煎,煎至金黃再換另一面,要感覺還沒熟可以反覆煎下的!然後裝盤即可!
番茄雞蛋炒飯
用料做法- 將雞蛋打散;番茄切成小粒;蔥切成蔥花
- 鍋里放油燒熱,將雞蛋炒成半生熟,盛出
- 鍋里重新放油燒熱,放入番茄粒,翻炒至紅醬出現
- 加入冷飯
- 灑一點料酒,炒均勻
- 令飯吸收紅醬時,放入半生熟的雞蛋,翻炒均勻
- 加入鹽、雞粉調味,炒均勻
- 最後放蔥花即可
雞蛋小麻花
用料做法
- 將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗,將打散的雞蛋、水、糖混合
- 將液體配料倒入麵粉里
- 揉成一個光滑的麵糰。根據麵粉吸水性不同,所需的水量也不同,配方里的水量供參考。如果麵糰揉出來太軟,可適當加點麵粉,反之如果太硬,可適當多加點水
- 揉好的麵糰靜置15分鐘(建議蓋上保鮮膜或濕布防止麵糰表面乾燥)
- 案板上撒一些薄粉,將麵糰擀開成長方形
- 用輪刀比著擀麵杖將麵糰切成細細的麵條(和切手擀麵一樣一樣的。如果沒有輪刀,就直接用刀切吧)
- 將細麵條搓圓,放在案板上,兩手向相反的方向搓麵條,搓到上勁
- 將麵條對摺,麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端,用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈,使麵條進一步纏緊
- 再次對摺,麵條纏成四股鉸鏈狀,麻花生坯的形狀就出來了
- 將麵條併攏的那一端捏緊,以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯
- 鍋里倒入足量的花生油(至少能夠淹沒麻花的高度)。中火燒熱以後,放入麻花生坯
- 炸到麻花變成金黃色,就可以撈出來了
雞蛋豆腐
用料做法- 黃豆洗凈泡8小時充分泡開。
- 黃豆放入豆漿機里加水打成熟豆漿。
- 豆漿倒入碗內放涼。
- 雞蛋打入碗中,倒入等量的豆漿攪拌均勻。
- 混合液過篩後倒入鋪有保鮮膜的方型容器,再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋, 中小火先蒸10分鐘,然後在保鮮膜上扎幾個小眼,蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
- 放涼後,移至案板,切成小塊即可。
紅棗雞蛋發糕
用料做法- 將雞蛋打入盆中,加入冷水、白砂糖、酵母,用手動打蛋器攪拌均勻
- 加入麵粉,攪拌均勻,加入1/3的紅棗肉拌勻,倒入碗中,碗中刷層色拉油。
- 蓋上一張保鮮膜,放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天,發酵剛剛好,我做的時候那天大概室溫38,大概45分鐘發好了)
- 看到發酵到1倍高度的時候,就撒上剩下的2/3紅棗肉.入蒸鍋,中大火蒸40分鐘,中途不要開蓋子
- 中火蒸35分鐘左右關火,然後燜3-5分鐘出鍋
媽媽教烙的雞蛋皮
用料做法- 雞蛋加入麵粉、生粉、鹽攪拌均勻,直至無顆粒狀
- 平底鍋或電餅鐺加熱,倒入適量的麵糊刮勻
- 待蛋皮基本成形後,翻面再烙半分鐘左右,即可出鍋捲起來,小心燙手喲!
- 直到所有麵糊烙完。方子中的量我這次烙了5張蛋皮,根據蛋皮的大小,蛋皮最後成品應該有4-6張~
- 所有蛋皮烙完後,切成寬約為1.5cm的雞蛋絲,放冰箱冷藏,隨吃隨取。
雞蛋仔
用料做法
- 粉類過篩。油,水,奶,雞蛋混合打勻。全部材料混合,攪拌均勻
- 麵糊過濾,去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用,我直接用過,也沒什麼問題
- **模子燒熱,一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子里刷油,均勻的刷上一層即可
- 擠入麵糊,麵糊的份量可以參考下圖,就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘,蓋上雞蛋仔的另一半蓋子,馬上翻面。只要馬上翻面,麵糊才不會流的到處都是,而是落入模子的另一面里
- 每面各燒1-2分鐘,打開看看顏色差不多就可以出爐了
- 用叉子之類的東西挑一些,雞蛋仔就從模子中掉出來
- 熱的時候還會軟,降溫之後,就會外脆里嫩了
- 所以想要裹起來就要趁熱操作
韭菜雞蛋餡餅
用料做法- 韭菜洗凈控干水分,雞蛋2—3個,蝦皮適量
- 韭菜切小段放入碗中,雞蛋攪打成蛋液入碗
- 鍋中加入少許食用油,加熱後倒入蛋液
- 用筷子或鏟子不停攪拌,炒成雞蛋碎
- 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
- 加入適量香油輕拌,均勻即可,包餡前加鹽調味
- 麵粉適量
- 將溫水分次加入麵粉中,用筷子攪拌成面絮,和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
- 案板上撒適量麵粉,將餳好的麵糰揉均勻
- 分成大小適中的小麵糰
- 取其中一個,擀製成圓形麵皮
- 在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡
- 捏合邊緣,褶皺盡量捏小、捏緊
- 包好的餡餅平放在案板上,輕拍幾下,用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅,反面輕擀,不要擀破。按上述方法做其他餡餅
- 平底鍋加熱,放入少許食用油,將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
- 及時反面,兩面金黃出鍋
- 趁熱食用即可
早餐雞蛋杯
用料做法- 在蛋糕紙杯里打進一個雞蛋
- (無需打散)
- 撒上香腸、蔥花、芝士 ~
- 輔材料根據手邊現有隨意放就好
- 表面蓋上錫紙(保留雞蛋的水分會比較嫩)
- 放入預熱好的180°烤箱 (上下火 中層 )
- 10~15min
- 淋一勺醬油 ~開吃
- 醬油+蔥花
- 沙拉醬+芝士
- 火腿+玉米、青豆
- 肉末、肉鬆、海苔、芝麻 等等
- 以上搭配都很好吃 ~
- 想吃什麼就放什麼 ~
胡蘿蔔雞蛋餅
用料做法- 胡蘿蔔擦成絲
- 雞蛋打散,蒜切碎,小米辣椒切小圈
- 麵粉加入打散的雞蛋中,拌至無顆粒,加入蒜泥和小米椒
- 鍋中放少許油,加入胡蘿蔔絲,翻炒1-2分鐘左右
- 將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中,放入適量的鹽拌均勻
- 將麵糊舀入小平底鍋中
- 小火加熱,至四周凝固,這個時候蛋麵糊底基本定型
- 翻面再小火加熱1分鐘左右,至蛋餅熟即可
卧雞蛋
用料做法- 首先把少許食鹽放到盤裡,用醬油把食鹽化開
- 把雞蛋打在盤子里
- 放油、蔥花、花椒面
- 把雞蛋盤子放在鍋里蒸10分鐘左右即可。
芳華豆腐抱雞蛋
用料做法- 豬肉末放入薑末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分鐘。
- 內酯豆腐打開,倒出來切塊,放在深一點的盤子里(倒過來,四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞,豆腐是完整的)。
- 腌制好的肉末放豆腐兩邊。
- 上面敲入四個雞蛋,撒入鹽。
- 蒸鍋里放熱水,盤子蓋上保鮮膜,蒸15到20分鐘,淋1勺生抽,撒一層香蔥即可食用。
牛油果雞蛋沙拉
用料做法- 雞蛋洗乾淨放鍋內煮熟;
- 牛油果去皮去核切小塊;
- 雞蛋煮熟後晾水沖涼去皮切小塊;
- 把牛油果塊和雞蛋塊混合,灑點鹽和黑胡椒碎輕輕拌勻即可。
雞蛋灌餅
用料做法- 溫水加鹽溶解後,分次倒入麵粉中
- 邊加水邊用筷子攪拌,成團
- 揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
- 醒好的麵糰分成幾份,比雞蛋大一點
- 將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
- 面片表面均勻的抹一層油
- 從一端卷到另一端
- 封口處捏緊
- 卷緊後的麵糰豎起來
- 手掌從上往下按平
- 擀成3毫米厚的餅
- 鍋燒熱後倒油,放入薄餅,中小火烙制
- 當餅中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起部位扎破,形成一個小口
- 將打勻的雞蛋液灌入
- 翻面烙另一面,兩面金黃時可盛出
- 抹一些稀釋的甜麵醬,再加上生菜葉,捲起食用
雞蛋吐司杯盞
用料做法- 吐司切掉邊,用擀麵杖擀平備用。
- 烤箱預熱到180度。麥芬六連模。在模具內刷入橄欖油(主要為了脫模容易,可省),鋪上擀平的吐司,按壓到與模具貼合,形成杯狀。
- 在吐司杯內打入雞蛋,上面撒少許鹽和馬蘇里拉乳酪,最後磨入黑胡椒粉調味。
- 放入預熱好的烤箱,中層上下火160度烤20mins(各家烤箱脾氣不一樣,請根據日常經驗調整),外表金黃酥脆即可。
- 最後,脫模擺盤
雞蛋菠菜卷
用料做法- 將菠菜洗凈,放進熱水裡稍微過一下,差不多一分鐘就可以了,然後擠去水分,備用。(不用切,保持菠菜的原貌)
- 雞蛋去殼,加入少量的鹽和一點澱粉,按照一個方向旋轉,等泡沫均勻了,放在碗中備用。
- 電餅鐺預熱,均勻倒入蛋液,攤成圓形的蛋皮,裝盤備用。
- 將菠菜放入蛋皮內卷好,注意卷緊點,免得鬆開了。卷好後,用刀切成自己想要的形狀,裝盤即可。