茶友提問：福鼎白茶能不能像普洱茶那樣儲存？

普洱茶和白茶，都被稱為「可以喝的古董」，都具有越陳越貴的收藏投資屬性。於是，可能出於經驗主義的影響，有的人直接用存放普洱茶的方式來存儲白茶，甚至把普洱茶和白茶放在一起存放，殊不知，這對兩者都會造成一定的影響。

為什麼白茶和普洱茶不能放在一起存儲？

一、普洱茶轉化原理

普洱茶有殺青，有揉捻，鈍化了很多本身的酶活性，茶葉中的內含物質、茶多酚，需要外來的空氣、氧氣、水分、溫濕度等，促使茶葉內含物質發生氧化的過程。

二、白茶轉化原理

白茶製作不殺青，不揉捻，萎凋而後乾燥完成，主要保留了茶葉本身的酶活性，因此它的轉化主要是靠自身的酶活性轉化。

白茶中的活性酶在感知到適當的溫度（45℃以內）條件時，會自行活躍鈍化，從而帶動其它內含物質進行絡合轉化。在轉化過程中咖啡鹼、氨基酸會逐漸下降，黃酮類物質會慢慢增加。

由上面的分析可以得出：白茶和普洱茶轉化的原理不同，所以存放方式自然不同。

白茶需要密封存放，定期檢查即可；普洱茶需要一定的透氣及溫濕度，但環境又不能過度潮濕超過60%的濕度為佳。

這也是為什麼白茶紙箱裡面有一層大的錫箔袋層包裹白茶散茶或餅茶；自然也就明白普洱茶傳統以來用箬葉包裹，既能防潮吸附一定的水份，防止茶蟲「銀魚」吃食餅紙，又起到透氧氣和溫濕度，利於普洱茶的干倉存放及轉化。

存放白茶需要一定的技巧

一、無論是南方還是北方，白茶存放的環境濕度不能超過5-6%的含水比率。

二、白茶盡量存放在環境乾燥、溫度高的地方。北方存放白茶，一般不用考慮環境潮濕問題，注意有無異味就可以；但南方存放白茶就要注意防潮，特別是3-5月期間的回南天，注意乾燥、密封茶葉。

三、注意剛買回來的白茶是否達到存放的乾燥度，如果還沒達到，建議先把茶葉自然無污染通風乾燥，然後再存放。

白茶是六大茶類中最為自然的茶，其鮮爽度、甜醇度、花香豆奶香等良好表現大多出現在自然存放半年後，那個時候品飲較佳！

長按以上二維碼，與白茶君交朋友！

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