九月螃蟹肥美，吃不對就是毒藥，你知道怎麼吃嗎？

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。

螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。

據營養專家測定，每500克河蟹，含蛋白質49.6克，脂肪3.9克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，鐵33.6毫克以及維生素A、維生素B等。以蟹做膳，可蒸、炒、燜、煮。民間更廣泛地流傳著以蟹治病的飲食方法，蟹殼含豐富的鈣鹽，並且含有抗氧化功效的甲殼素、蝦青素；蟹肉味咸性寒，可清熱、散血，滋陰；殼咸涼，有清熱解毒、破瘀消積、止痛之功效。

秋蟹雖然味美營養高，但是一次食用應該適量，忌沒有節制暴飲暴食。如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。中醫學認為，蟹性咸寒，多食易積冷於腹內致病。因此，一次吃蟹不宜過多，吃螃蟹時必須用辛溫的差、蔥、醋等佐食。

下列特定人群應忌吃螃蟹

據測定，每100克河蟹肉中含膽固醇235毫克，而每100克蟹黃中含膽固醇高達460毫克。因此，患有冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓、高脂血症的人，應不吃或少吃蟹黃。蟹肉也不宜多吃

由於膽道疾病如膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定的關係，這些病人以不吃螃蟹為好。

有過敏體質的人不宜吃螃蟹。這是因為螃蟹中含有豐富的蛋白質，如果有過敏體質的人食用螃蟹後，蛋白質穿過通透性增高的腸壁進入機體而發生過敏反應，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的會引起蕁麻疹或哮喘。

凡脾胃虛寒、痰嗽便瀉者，應慎食螃蟹。螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。

另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情;患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醉增高。

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