南瓜別再蒸著吃了，這樣做更好吃

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蛋黃焗南瓜

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1

食材

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南瓜180克 蛋黃34克

糖3克 鹽8克 干澱粉適量 食用油適量

2

處理南瓜

南瓜洗凈去皮，去掉中間的瓜瓤，切成2cm左右厚度。要選擇老南瓜，新南瓜出水厲害，並且甜度不及老南瓜~

3

切條

把南瓜切成6cm長的長方形。南瓜條不用切的太細，不然炸的時候很容易變軟，不成形。

4

腌制

切好的南瓜條撒上鹽，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

5

處理蛋黃

鹹蛋黃用小勺壓碎。

6

裹麵粉

腌好的南瓜段出水後，將水份瀝干，給每個南瓜條裹上澱粉。

7

炸南瓜條

鍋中放入適量的食用油，油燒至五成熟，用筷子將南瓜條一根根放入，開小火炸8分鐘至南瓜條變成淺黃色且變硬後撈出。

8

炒蛋黃

換一個鍋倒入少許的食用油，倒入壓碎的鹹蛋黃，小火慢炒至鍋中起白色的泡沫。炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。

9

炸南瓜條

將炸好的南瓜條放入鍋內。放3g糖炸5分鐘。炸好的南瓜條裝盤。

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