英科學家研究出可食用的乳酪保護膜，可有效延長乳酪保質期

乳酪營養價值很高，但如果過多食用會出現多種癥狀，對人類影響極大

乳酪屬於發酵型乳製品，它主要由糖和奶粉混合製成，具有較高營養價值。從製作工藝方面看，它與酸奶有幾分相似，都需要經歷發酵這一過程，也都含有具有一定保健功效的乳酸菌。而從濃度與形態來看，乳酪與酸奶有較大區別。乳酪濃度通常高於酸奶，且乳酪通常呈固體狀而酸奶通常為液體狀。

從口味上來分，可將乳酪分為原味乳酪、藍莓味乳酪等，從質地上來分，乳酪可被分為硬型塊狀乳酪、軟化乳酪等。對於中國人來說，我們可能較少接觸或食用到乳酪，但對於西方人來說，乳酪是他們十分喜愛的食物。雖然不同人有不同口味偏好，但品式繁多的乳酪製品通常能夠迎合大多數人口味，因而，乳酪也被許多西方人視作茶餘小甜點或飯後小零食。

只是，從成分上來看，乳酪通常含有大量糖與奶粉，經常食用乳酪會導致人體內糖分過剩或營養過剩，進而出現肥胖、高血壓、高血脂等情況。除了食用健康問題，乳酪的保存與運輸也是令許多乳酪經銷商憂心的問題。在常溫環境中，若保管不善，乳酪表面容易滋生出許多細菌與真菌，導致乳酪變質。

近期，據《每日郵報》報道，英國科學家根據乳酪難保存這一問題發明了一種新型乳酪保護膜，它能有效抵擋真菌、細菌等微生物的進攻，阻止它們在乳酪上安家，避免乳酪出現發霉、變黃、發乾等情況，從而可延長乳酪的保質期。

據科學家介紹，用於製作乳酪保護膜的成分十分健康，它主要是從海鮮、迷迭香以及牛至中提取出的油脂，可有效對抗細菌、真菌等微生物。將這種特殊油脂塗抹在乳酪表面，既起到防腐與保質的作用，還能增加乳酪的光澤度，使其更具有口感。

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