大廚教你一招，做蛋炒飯不用剩飯也能把米飯炒得粒粒分明金黃誘人

我家老公特愛吃蛋炒飯，每個星期至少要吃一次，怎麼吃都不夠。其實，蛋炒飯就是米飯和雞蛋再加上其它配菜一起炒制而成，做法很簡單。不過，蛋炒飯最講究的就是出鍋後的米飯要粒粒分明，吃到嘴裡還要有彈性，為此，很多人都採用隔夜的剩飯來做。因為剩飯中的水分少不黏糊，用來炒飯的確很適合。不過，隔夜的飯菜總歸還是不太健康，所以，我一直都用現做的米飯來炒，只要注意以下幾點，完全可以把米飯炒出一粒一粒效果，而且口感也特別好。

我們平時做蛋炒飯用的都是全蛋，然而，今天這道黃金炒飯，只能選用蛋黃來做，只有這樣才能炒出金黃色的米飯，顏色漂亮，味道又好，炒了一大鍋，老公一下吃了好幾碗，真是大愛呀！對了，剩下的蛋清不要愁，用它炒菜也是相當不錯哦。

【黃金蛋炒飯】

食材：大米 200g、雞蛋黃 3個、油、鹽 2g、蔥花 5g 、白鬍椒粉 1g

製作步驟

1、大米淘洗乾淨後放入電飯煲中，加入清水（注意，水量要比平時做飯少一些），米飯煮熟後用筷子或勺子將米飯攪至鬆散

2、雞蛋黃打散備用

3、鍋中倒入適量油，倒入米飯，再把打散的蛋黃倒在米飯上

4、用鍋鏟將米飯炒至鬆散，一粒一粒的，要讓每一粒米飯都裹上蛋黃

5、放入鹽，撒上白鬍椒粉翻炒均勻

6、最後放入蔥花炒勻即可

小貼士

1、煮米飯的水要比平時少一些，這樣煮出來的米飯不粘，很容易炒散，而且口感也有彈性

2、炒飯時，要用鍋鏟碾壓米飯，這樣才能讓每一粒米飯都鬆散開來，粒粒分明

3、蛋液倒進米飯里，火不能大，等炒勻後再開中大火翻炒

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