雞翅和它是絕配!一點都不膩
廚友@風のように自由:啤酒跟雞肉結合在一起味道很獨特,做成了這道口感清爽零負擔的啤酒雞翅根,你沒看錯,顏色深不代表是重口味啊哈哈,天熱了吃也不會覺得膩,清甜微咸,加上啤酒的香味滲透在肉間,有層次感,特別美味!
清爽啤酒雞翅根
by 風のように自由
>> Photo by 風のように自由
··用料··
雞翅根(較大)9個
冰糖粉40g(白砂糖25g)
老抽2大勺啤酒1聽(330ml)
茴香2枚食鹽 2小勺 大蒜5瓣
食用油 黃芝麻1小勺
··做 法··
1 |將40g冰糖打粉(沒有料理機的可以稍稍加熱使冰糖儘可能溶解充分),跟2小勺食鹽、2枚茴香(也有叫八角的)、2/3聽啤酒、2大勺老抽混勻成腌制醬料。
2 |雞翅根清水浸泡片刻,瀝水擠干,用刀子在肉上多劃幾道口子以便入味。
3 |將雞翅根放到醬料中腌制2小時,期間翻動一下以便全面入味。
4 |準備1小勺黃芝麻,白的也行,我家只有黃的...中小火炒個3分鐘,聽到爆聲、散發香味就可以了,放著待用。
5 |蒜瓣去皮切末,熱油下鍋炒香。偷懶的話用刀柄拍爛蒜瓣也可以。
6 |將雞翅根撈起,下鍋與蒜末一起大火炒,根據實際大小炒個大約3-5分鐘,不斷翻動。
7 |倒入腌制醬料與剩餘1/3啤酒一同下鍋蓋蓋熬煮,大火煮開1分鐘後轉中火煮10分鐘。
8 |最後開大火收濃汁,裝盤撒上芝麻即可。喜歡甜的可以淋點蜂蜜,作為冷盤也很棒喔!可以看到圖中收汁狀態醬料很濃稠可以拉絲了~
··小 貼 士··
1 |推薦用冰糖,口感會很清爽,白砂糖太甜了,會喧賓奪主。
2 |這道菜突出的是啤酒的清香,喜歡鹹味明顯可減糖或加鹽。
3 |不想顏色太深的可以換為普通釀造醬油、老抽一半一半的比例。
··廚 友 的 作 品··
超棒的下酒菜
>> Photo by 焦糖爆米花吖
贊!
>> Photo by Cyuxin
簡單易做,味道不錯。謝謝分享的方子
>> Photo by 蟲兒寶寶
有點點點點好奇
你最愛什麼口兒的雞翅根?
留言告訴我
※鮮貨 I 裝滿了夏日水蜜桃香氣,這瓶酒好喝不醉人
※這枚麵包會流心,咬下去每一口都綿柔如雲朵
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