黃瓜素餃：用蜜薯和面，顏值美味兼具，專屬秋天的味道

周末了，有了休息時間，給自己做點好吃的改善一下伙食，小的時候只要嘴饞媽媽就給包餃子，現在依然愛吃餃子，今天就動手包餃子吧，和面的時候加點蜜薯泥，包出來的餃子，黃燦燦的，高顏值味道更好。

黃瓜素餃

圖文 | 一溪月

原料：

麵粉適量、鹽一點、黃瓜2根、柴雞蛋6個、薑末適量、小米椒2個、花生油適量、香油適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、老抽一點、花椒粉適量。

1. 適量麵筋，一點鹽。

2. 蜜薯適量，適量水。

3. 打成糊。

4. 打好的蜜薯泥倒入適量。

5. 用筷子攪成絮狀。

6. 和成軟硬適中麵糰，蓋上蓋酸一會兒。

7. 柴雞蛋6個打散。

8. 鍋內適量油。(油稍寬裕些，炒出的雞蛋碎油潤不老。)

9. 涼油倒入蛋液，中小火，用筷子不停攪動。

10. 待蛋液凝固，劃散，水汽蒸發，關火晾涼備用。

11. 黃瓜兩根，胡蘿蔔小半截，擦成短細絲，撒上一點鹽，殺一下水，握出水份。

12. 蛋碎，殺過水的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，綽過水切碎的粉條，薑末，小米椒碎放容器內。

13. 適量香油，蚝油，王守義花椒粉拌勻。

14. 包制前放適量鹽，生抽，老抽一點，拌勻即可包制。

15. 醒好的麵糰一劑，揉成長條，切成均勻大小制子，撒上一層面撲，用掌心按扁。

16. 擀成餃子皮。

17. 包入適量餡兒。

18. 包成餃子。

19. 鍋內適量水燒井，餃子放入，煮兩三滾兒，撈出盛盤。

20. 成品。

21. 成品。

22. 成品。

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