這種蔬菜北方只吃果實，南方卻把葉子當稀罕物，撈水可是極品

自古以來，南北方生活飲食差異很大。最簡答的例子，南方人的主食是稻米，而北方人的主食是麵食。所以很多北方人到了南方之後就覺得不習慣，而南方人同樣如此。除了這個最大的差別之外，還有很多的不同。比如北方人會吃生的蒜頭，而南方人覺得難以接受。在我國農村中，有一種非常常見的蔬菜，常見的程度可以用滿大街都是來形容。但就是這麼一種南北方都很常見的蔬菜，在食用方法上也有不同，這種蔬菜北方只吃果實，南方卻把葉子當稀罕物，撈水可是極品。

它就是長豆子和長豆葉。長豆子是我國一種很普通的蔬菜，現在在市場上一年四季都有得出售。這種豆子除了青色之外，甚至還有紫色的出售。一般老百姓都會購買這種豆子回家吃，或是清炒，或是用來炒肉，甚至四川人會用來泡酸豆角。總之每家每戶，不同地方吃法有很多種。在北方，長豆子也是人們喜歡的一種蔬菜之一。北方一般都是等長豆子長出來之後，然後將它的果實收穫，留下一部分自己吃之外，剩下的就會拿出去賣。北方人吃長豆子最常見的方法，要麼用來清炒，要麼用來和肉一起燉。最受人們歡迎的做法就是用長豆子燉豬肉，這樣做出來的長豆子就有蔬菜的清爽，和吸收了肉類的鮮美，深受南北方人們的喜愛。

但就是這麼一種很普通的蔬菜，在南北方竟然也有不同的食用方法。在北方人們只吃長豆子，但是到了南方它的屬性又被進一步開發出來。南方人除了吃豆子之外，還非常喜歡吃豆葉，他們還把這種豆葉當作是一種非常稀罕的東西，尤其是在夏天他們非常喜歡。南方人會用葉子煮水，或者和豆子一起炒。但是他們最喜歡的吃法就是將這種葉子直接放入水中。南方人選上其中比較嫩的葉子，放到熱水中等煮熟後就撈出來，放上鹽、味精、香油等拌一下，這樣味道特別香，保留了大量的葉子水分，吃起來可算是極品啊。

這是為什麼呢？難道真的是南方人無所不吃的習慣嗎？不是的，主要還是長豆葉有特殊的功效。在夏天長豆葉可以起到清涼解暑的作用，甚至是一道開胃菜。難怪南方人這麼喜歡它。

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