外酥里嫩的美味！看到就忍不住流口水

酥是一種感官的形容詞，多指食物的鬆脆感。但其實不同的食物會帶給你不同的酥的感覺，它可以是嘎嘣脆的，也可以是香酥有層次的，還可以是酥軟的。但無論哪種口感都會讓人瞬間愛上不能自拔，光是想一想就會讓人不由得流口水呢！今天就安利給大家各種「酥」得美味，心裡長草的親們不如自己動手試試看哦～

網紅薯片炸雞披薩

圖文 |初味日記官方

紅彩椒

適量

口蘑

適量

培根

適量

馬蘇里拉芝士

適量

雞腿肉

3塊

薯片

適量

雞蛋

2個

麵粉

適量

黃彩椒

適量

胡椒粉

適量

番茄醬

適量

辣椒粉

適量

醬油

適量

清酒

適量

香草

適量

油

適量

糖

適量

鹽

適量

1. 用刀背敲松雞肉。

2. 雞肉加入清酒、糖、胡椒粉、鹽、油、醬油混勻。

3. 腌制半小時。

4. 麵粉+香草+辣椒粉混勻。

5. 薯片裝入密封袋捏碎、壓碎。

6. 雞蛋打入碗中，打散。

7. 取出雞肉，按順序裹上麵粉、雞蛋液、薯片。

8. 雞排放到烤架上，底部墊烤盤。

9. 烤箱預熱180度，上下火，烤30分鐘。

10. 彩椒切成粒、口蘑切成片、培根切成條。

11. 雞排上按順序放上芝士、彩椒、口蘑、培根，最後再鋪一層芝士。

12. 再烤10分鐘。

13. 出爐，開吃！！

小竅門：

1、菜譜中選用的是帶皮的雞腿肉，雞腿肉的肉質比較嫩，烤過了也不會太柴。烘烤過程中雞皮會稀出雞油，使雞排外殼有油炸的效果，而且更香脆。

2、喜歡更低熱量的小夥伴，可以選擇用雞胸肉。但烘烤的時間需要看雞肉大小相應減少，否則烤過了，口感會不好。

3、敲打雞肉是為了讓雞肉更好地入味。

4、把雞排放烤架上，底部墊烤盤，可以接住雞排稀出多餘的油且不弄髒烤箱。

5、烤架和烤盤都放烤箱下層，因為烤盤墊底會隔住一部分底部的溫度，所以烤架放烤盤上一層可以使雞排受熱均勻一點，不至於雞排上面已經烤熟了，下面還是生的。

6、烘烤的中途也可以把雞排翻個面，但是動作盡量輕柔一點，你也不想脆殼碎掉的吧。

7、因為我做的是炸雞披薩，所以用了披薩草。大家也可以放綜合香草、羅勒等。或根據個人喜好放與不放。

軟炸鮮蘑

圖文 |喜歡橫著走的紅衣服螃蟹小姐

鮮蘑

200g

雞蛋

1個

泡打粉

少許

清水

適量

澱粉

2勺

食鹽

3g

麵粉

4勺

孜然粉

適量

1. 鮮蘑洗凈後撕成長條，攥干水分。

2. 麵粉四大勺+澱粉兩大勺，泡打粉少許。

3. 黑胡椒+雞蛋+加食鹽，黑胡椒可以不加。

4. 攪成麵糊。

5. 將蘑菇裹上蛋糊。

6. 鍋內燒油。

7. 油溫六成加蘑菇，炸至定型，翻面。

8. 翻面炸至定型撈出。

9. 撈出待用。

10. 油溫升高至八成。

11. 放入油鍋內復炸。

12. 撈出即可。

13. 盛盤撒孜然粉即可食用。

炸香蕉

圖文 |lovegaily

香蕉

8根

油

富餘

雞蛋

一粒

澱粉

一湯匙

麵包糠

適量

1. 我選擇超市裡買來的小香蕉，當時外皮綠色的，不夠甜。

2. 放一兩天後，慢慢變熟了，才會甘甜。

3. 全蛋液打散。

4. 用小盤子裝好乾澱粉。

5. 麵包糠用盤子裝。

6. 香蕉剝去外皮。

7. 拿一個香蕉蘸上干澱粉，拍掉多餘乾粉。

8. 香蕉在蛋液里滾一下，全身粘勻蛋液。

9. 再到麵包糠里滾一下，反覆滾勻。

10. 香蕉都弄好了，就可以燒油了。

11. 正燒的油鍋，筷子插入後，筷子周圍都是氣泡，就可以開始炸了。

12. 下入滾好的香蕉炸。

13. 炸至表皮金黃出鍋。

14. 放在廚房用紙上，吸掉多餘油份。

15. 外皮酥脆，加上香蕉綿軟香甜，喜歡吧！

小竅門：

1、香蕉外皮太綠，說明還沒熟透。

2、如果買不到小香蕉，大香蕉也是可以，方便炸和吃的話，就把長的香蕉切開幾段，

3、炸的時候不要時間過長，中小火，麵包糠很容易被炸焦的，而且香蕉本身是可以直接吃的。

油炸小黃魚

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

小黃魚

500克

雞蛋

1個

普通麵粉

適量

鹽

少許

白鬍椒粉

適量

涼水

少許

植物油

適量

辣椒面

少許

1. 小黃魚去頭去內臟，清洗乾淨，瀝干水，在晾到表面乾燥。

2. 碗里舀一些麵粉，磕一個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白鬍椒粉。

3. 先混合均勻，麵糊有點稠，不要緊，再來點涼水混合。

4. 混合好的麵糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來。

5. 將小黃魚分次放入麵糊中，拌勻；此刻鍋中多放些油，燒熱。

6. 用筷子點一滴麵糊入油鍋中，麵糊能迅速膨脹並浮起來，油溫就合適了；分次將裹了麵糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃後夾出來，再炸餘下的小黃魚。

7. 全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸一遍，表面顏色更加金黃，外皮口感也會更酥一些。

8. 出鍋後可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

小竅門：

1、小黃魚的頭和內臟去乾淨，吃起來也更放心。

2、這種做法不會讓小黃魚變得乾巴巴的，外皮是酥的，裡面的肉還是嫩嫩的，而且魚形不碎，熱吃涼吃都不錯。

香甜菠蘿派

圖文 |吾愛烘焙

菠蘿

半個

白砂糖

適量

黃油

20克

飛餅

適量

澱粉

10g

雞蛋液

適量

1. 菠蘿去皮，切成丁待備用。

2. 黃油放置鍋中慢火融化。

3. 放入菠蘿丁、白砂糖與兌開的澱粉水。

4. 小火炒至菠蘿慢慢變粘稠，盛出備用。

5. 平鋪一張飛餅，邊角修剪成正方面，放入煮好的菠蘿餡。

6. 再蓋上一張飛餅於表層，再使用小叉子在邊緣壓出紋路。

7. 烤盤上鋪上一張油紙，飛餅上再均勻地刷上一層蛋液。

8. 烤箱提前預熱10分鐘，上下火180度烘烤10分鐘即可。

9. 烤至金黃即可。

10. 成品欣賞。

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