美食推薦：地鍋雞，排骨湯燉粉條，砂鍋豉油雞，小炒臘豬腸

排骨湯燉粉條

材料：排骨150g、粉條80g、白菜200g、油適量、鹽適量、蔥花適量；

做法

1.白菜豎切成大條狀；粉條用溫水提前泡軟；

2.排骨事先腌好，熱油鍋後下鍋煎香兩面；

3.然後加入適量開水煮約10分鐘，後加入粉條再煮5分鐘；

4.倒入白菜一起燉煮；煮至全熟後加鹽調味；

地鍋雞

材料： 地鍋雞、雞半隻約500g、栗子肉200g、蔥白一截、桂皮一片、蒜頭半頭、姜一小塊、干辣椒5個、八角2個、香葉2片、米酒4大勺、糖一大勺、生抽3大勺、老抽一大勺、鹽適量、蚝油一大勺、麵粉150g、水75ml、青椒1個、紅椒2個、紅油一大勺、蒜苗1根、自製紅油、干辣椒30g、花椒粉1大勺、白芝麻15g、小蔥5根、姜1小塊、蒜5瓣、鹽1小勺、植物油350ml；

做法

1.準備食材；中筋麵粉加一小撮鹽，一邊緩慢倒入水，一邊攪拌；將麵粉揉成一個沒有疙瘩的麵糰，包上保鮮膜醒一會兒；雞肉剪成小塊兒，蔥白切段，蒜頭去皮，姜切片，青、紅椒切碎，蒜苗切碎；

2.起油鍋，下蒜頭，小火翻炒至表面金黃，撈出待用；下蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、干辣椒，翻炒出香味；下雞塊，加一點糖，翻炒至雞皮表面微微發黃，下栗子；

3.倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入開水沒過所有食材，蓋上鍋蓋，小火燉煮20-30分鐘；醒好的麵糰揉搓一下，切分成12等份，把每份麵糰都搓成圓球，放入清水中泡一會兒；

4.醒好的麵糰揉搓一下，切分成12等份，把每份麵糰都搓成圓球，放入清水中泡一會兒；將小面球拿出來按扁，再用手直接扯成橢圓形的餅，然後貼在鍋邊，讓餅一半貼在鍋邊一半飄在湯上；

5.將餅圍著鍋貼一圈，蓋上鍋蓋，繼續燉煮約15分鐘；15分鐘後開鍋蓋，加入炸過的蒜頭，拌入雞肉中，調整貼餅的位置，把它埋到湯裡頭；撒上青紅椒碎，關火，撒上蒜苗碎；淋上兩大勺紅油後，就著鍋，直接開吃！

【自製紅油】

1.一碗植物油約350ml倒入鍋中，放姜、蒜、蔥，小火慢炸至蔥炸干，撈出蔥姜蒜，鍋內油再加熱30秒左右；

2.碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮鹽，熱油澆入，筷子攪拌均勻；

3.等油溫稍稍降下來後就可以裝瓶了，可以久放，做任何冷盤、辣菜放一點都可以提味；

砂鍋豉油雞

材料： 大雞腿2隻（也可以用全雞）、花雕酒1湯勺、瓶裝豉油雞汁1瓶；

雞汁味料：熱水80g、生抽30g、蚝油25g、砂糖50g、老抽1茶匙、鹽1/4茶匙；

砂鍋味料：油2茶匙、干蔥頭（紅蔥頭）5粒（切片）、蒜頭5粒（切片）、蔥段適量、姜5大片、花雕酒1湯匙；

做法

1.滷水按說明加水燒開，我用的是250g的李錦記豉油雞滷水，說明上是一碗滷水加一碗水的，滷水一定要可以沒過雞腿啊，要不然燜不熟的！（滷水可以重複使用的）我會自己加一些八角、香葉、一點花椒、薑片等香料，大家隨意；

2.滷水煮開，把洗乾淨處理好的雞腿放入滷水中，待煮開後小火煮5分鐘，關火浸泡30分鐘以上（我是關了火就不管了，讓雞腿一直泡著入味）一次鹵幾個，泡在滷水里放冰箱保存，吃的時候取出即可；

3.取小奶鍋把雞汁味料煮開，備用；

4.砂鍋豉油雞關鍵步驟來了：把鹵好的雞腿斬件備用，砂鍋燒熱，下油2茶匙，放入砂鍋味料炒香，:,贊入花雕酒一湯匙，整齊的放入雞塊，淋上5湯匙雞汁味料（一個雞腿的用量，剩下的可以存冰箱下次用）加蓋煮開1分鐘熄火，上桌享用吧！

小炒臘豬腸

材料： 臘豬腸、紅辣椒、姜、蒜、醬油幾滴。

做法

1.先來準備工作。臘豬腸切一切，新鮮的紅辣椒切圈圈，姜蒜隨便來一點，隨便切小一點。

2.鍋內放油燒熱（稍稍比平時多一點），先放一半的姜蒜爆香後，臘豬腸下鍋，迅猛的翻炒翻炒翻炒，（因為臘豬腸內側還是會有一點點的肥肉肥油之類的，翻炒到稍微讓這個油出來一點，但要注意不要火太過時間過長燒焦啦，這個適度就好）

3.然後香味炒出來之後呢，加一點水（別太多了，一點就可以）。讓這個臘豬腸稍微的燜一燜（吃起來的時候也不會太硬），水收幹了，加一丁點點點醬油（調色，千萬別多），然後紅椒圈下鍋，剩下的姜蒜下鍋。大火迅猛翻炒。斷生即可。

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