盤龍茄子這個菜，開胃又下飯，吃了還想吃！

每日金句

2018年9月星期一

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八月初一

戊戌年 辛酉月 乙巳日

天使能飛是因為他們把自己看得很輕。對年輕人說生命的真諦就像給魚洗澡。

——《勵志語錄》

盤龍茄子

【食材】

長茄子一根、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蚝油3克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

豬肉剁成末，生薑、大蒜切成末，豆瓣醬剁細，小米辣切成小段。

2、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法，選擇比較直的長茄子更好切。

先豎著切片，不切斷，也就是刀和茄子成90度。

3、然後將茄子掉頭，斜著切不切斷，刀和茄子成45度。

4、切完後可以將茄子拉得比較長。

5、將茄子蒸十幾分鐘。

我用的蒸汽爐蒸的，如果用蒸鍋蒸，水燒開後放入，蒸到茄子可以用筷子能插穿為宜，不要太久，太久就不好保持造型了。

6、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣醬炒出紅油，下入肉末翻炒，加入少許生抽、蚝油，翻炒均勻。

7、加入適量開水，放入蒸過的茄子，燒至湯汁濃稠。

8、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

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