喝牛奶會生痰？無稽之談

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# 本文由 VV 投遞譯稿

至少從12世紀起，數百年來人們都認為喝牛奶會讓身體產生更多粘液，因此當你得了感冒或者其他呼吸道疾病的時候應該避免喝奶。現在一位兒童健康專家表示這完全是玄學。

不僅如此，他還表示因為可能生痰這種錯誤觀念而不給兒童喝奶，會損失兒童獲取營養的重要途徑。

根據英國皇家布朗普頓醫院的Ian Balfour-Lynn醫生的說法，沒有任何證據表明牛奶和粘液之間有任何聯繫。他在新近發表的論文中回溯了自1948年以來的眾多相關研究。

「雖然有時候牛奶的質感會讓一些人覺得他們的粘液和唾液變得粘稠而難以吞咽，但是沒有證據表明牛奶會讓粘液的分泌變多，」 Ian Balfour-Lynn在論文中寫到，「醫護人員應該堅決反駁『牛奶-粘液玄學』。」

牛奶會產生痰——順便說，雞湯會消除痰——這種說法最早似乎是由精神領袖兼宮廷醫生摩西·邁蒙尼德斯提出的，他在1204年就已經去世了。

兒童健康權威本傑明·斯波克推動了這種假說的傳播，他在1946年出版的《斯波克育兒經》非常暢銷，在他於1998年去世之前售出了5000多萬本。

大多數人——比如在澳大利亞，有接近一半——仍然認為牛奶會可以導致粘液生成。甚至有一小部分人認為牛奶會引起哮喘。

目前，支持牛奶生痰的證據寥寥無幾，甚至有研究直接聲稱根本是無稽之談。

當前有假說認為在β-酪啡肽-7蛋白上有一個連接中心，目前已知這種蛋白參與某些特定類型奶的分解，可能會促進粘液的生成。

但是，Balfour Lynn指出，這一過程全部發生在腸道中。雖然那些腸道因感染而虛弱的人——也許是囊性纖維化的人——會發現更多的粘液最終進入他們的呼吸系統，但在大多數情況下，它不應該能夠在體內傳播那麼遠。
相反，Balfour Lynn認為，唾液里的粘性化合物可能會與牛奶的乳化特性作用生成更多液體，給人留下有額外粘液生成的印象，這只是一種錯覺罷了。

Balfour Lynn寫道：「吞咽後少量的乳化液會留在口腔里，這形成了牛奶與唾液混合時的感覺，像是粘在嘴唇上的厚度以及after feel。這可能就解釋了為什麼人們會認為產生了更多的粘液，事實上，這是吞咽後殘留在口腔中的乳化液的感覺。」

這一切都是因為牛奶中含有能量、鈣質和維生素。Balfour Lynn認為，不應該因為一種沒法證明的假說就不讓孩子喝富含多種營養的牛奶。

有證據表明，牛奶沒喝夠的兒童骨密度相對要低，並且更容易發生骨折。

該研究已經發表在Archives of Disease in Childhood。

本文譯自 sciencealert，由譯者 投稿 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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