喝茶人最想問的210個問題，答案都在這裡

每位茶友的喝茶之路上，都有著從不懂到信手拈來的過程。

泡茶不難，無非是茶與水，但是泡一杯好喝的茶很難，你要對茶有深刻的了解，你要體察水的溫度，茶的特性。

其間會有著各式各樣的困惑，比如沖泡手法，茶葉產地，茶湯滋味等等，這些林林總總構成了茶路之上的磕磕絆絆，以至走了彎路的情況，屢見不鮮。

茶香記深諳喝茶之意趣，在於鑒賞其色、香與味，品評其苦、甜與醇，以及如何避免掉坑，凡此種種，都囊括在今日的主角：田立平主編的【鑒茶評茶210問】中。

可以毫不誇張的說，此書是關於茶的百科全書式書籍，不僅包含六大茶類的品鑒，更涉及市面上常見的花茶類，在習茶學茶路上，是一本不可多得的工具書。

田立平，高級茶藝講師。

國家勞動部茶藝師職業資格考評委。

現任茶藝技能大賽裁判員，並參與國家茶藝師考試標準審核。

在多年的茶藝教學工作中，始終保持著嚴謹求實的學風，注重知識更新，理論聯繫實際，形式生動活躍，深受廣大師生的好評。

而在泡茶之前需先識別，基本知道茶葉的分類，基本特點，產地知識、工藝流程...

由於製作工藝的差別，茶呈現出不同的特質，干茶的色澤條索形狀等均有差別，茶湯的顏色也深淺不同，茶的香氣與滋味更是千差萬別。

「

烏龍茶由於發酵程度不同，茶鮮葉中的葉綠素轉化的程度不同，因而呈現的干茶，茶湯顏色不同，另外由於焙火程度的不同茶葉顏色也不同。

烏龍茶干茶、茶湯呈現出多樣的色彩，大致可分為以下幾種顏色：

1、干茶呈綠色、砂綠或墨綠色等，茶湯為淡黃色，黃色。

2、干茶呈金色，茶湯金黃色。

3、干茶呈褐色或紅褐色，有的烏潤，茶湯為橙紅色。

」

用茶葉審評的方法辨別茶葉品質，不斷實踐，日久天長，感官記住各種茶的香氣，滋味信息，唯此，正確的經驗才能滋生。

「

黑茶滋味的專業審評術語，常用的有哪些：

1、醇和：味醇而不澀、不苦

2、醇厚：味醇而豐滿，茶湯水進出物較高

3、醇濃：有較高濃度，但不強烈

4、檳榔味：六堡茶的特有滋味

5、陳醇：有陳香味，醇和可口，普洱茶的滋味。

」

喝茶是件美好的事，好茶是這世上難得的美物，懂茶的人都知道牛飲無異於暴殄天物，用心去泡去品才能漸入佳境。

願每一位喝茶之人，都能在這草木之間找到心如止水的寧靜與動人心魄的共鳴。

習茶好幫手~

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