露從今日白，茶是秋天香

白露

涼風至，白露降，寒蟬鳴

9月8日，今天是白露。

白露是農曆二十四節氣中的第十五個節氣，《月令七十二候集解》中說：「八月節……陰氣漸重，露凝而白也。」 

天氣漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結在上面，故名白露。

進入白露節氣，許多茶產區也進入了秋茶採制階段。

古人云，「春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露（指秋茶）」。

秋茶，顧名思義是秋天採制的茶。

茶葉根據茶樹新梢生長的間歇和採制時間，劃分為春茶、夏茶和秋茶三季。製作福鼎白茶，夏茶不採，但部分地區在冬季也採制茶葉，稱冬茶，也叫冬片，福鼎白茶的雪片即為秋冬採制。

茶樹在生長周期內，受氣溫、雨量、日照等因素的影響，以及茶樹自身

營養條件的差異，在不同季節加工出來的茶葉品質便不盡相同。

秋茶則以香著稱。秋季氣候溫和乾燥，雨量較少，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持香氣。又因為晝夜溫差使糖分增加，秋茶的茶湯更加甘甜。

白茶一年四季均有採摘，其中等級最高的白毫銀針，一般只在春季採制。進入秋季以後，白茶採制多為壽眉和普通級別的白牡丹。隨著老白茶走俏，對原料粗老的老壽眉來說，用茶多酚含量高的秋茶陳化出來的老白茶比春茶陳化的老白茶更醇厚順滑。

福鼎白茶也有「春水秋香」之說法，春茶注重茶湯的口感，秋茶注重白茶的香氣，福鼎茶農認為秋天是採制壽眉白茶的最佳天氣，又以寒露之後的壽眉味道更香，口感更為順滑。

........

點擊圖片，立即購買

▲ 

長按識別上方二維碼或點擊文末「閱讀原文」即可購買

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！