我的月餅不一樣，一起做Hello Kitty的冰皮月餅吧

眼瞅著中秋節馬上到了，趕緊把這冰皮月餅發了。kitty貓第一次做可能會失敗，製作要點和沒有冰皮粉的怎麼辦我會放在最後的碎碎念，所以文章全部看完後不懂得再跟我提問哈。其實這個只要掌握好技巧後可以做的很好看的，所以我會啰嗦一些。開始嘍~~先來做這個萌萌的KITTY貓月餅~~

食材和時間

份量：四種顏色的麵糰（我還做了別的樣子）

時間：1小時以上

材料：冰皮月餅預拌粉共450克，燒開的熱水450克，抹茶粉2克，可可粉4克，紅曲粉1克，甜餡兒一包，巧克力流心餡兒一包，熟的食用油少許。

開始做嘍

1、我用的冰皮月餅預拌粉，沒有的看最後的碎碎念我會寫代替品。然後預拌粉跟水比例是1:1，就是100克的粉要用100的水調成冰皮粉，水要用85度以上的，我就是水燒開以後等個三四分鐘。

2、先做白色的麵糰，150克的粉倒入150克的熱水。這裡注意，水只能少不能多，多了會粘模具，尤其是做kitty貓的。

3、之後用刮刀攪拌均勻變成一個黏糊糊的麵糰。這時候還比較燙，等到跟手溫差不多了再去揉它。

4、同時也將其他三種顏色的冰皮粉準備好，圖片里的是我一開始拍的，都用的30克粉明顯不夠用，大家做的時候直接用100克或者是60,80這樣去做。也是粉跟水1:1，加水前各自加入紅曲粉，抹茶粉和可可粉調色，這些粉重量我沒有稱量，按照你喜歡的顏色深淺放即可。做kitty貓的粉色部分可以少放點紅曲粉。

5、同樣的加入水後拌勻，特別粉色的那個，水一定不要多，要不然黏在模具上就不好取了。。

6、開始揉麵糰吧，一開始會粘手，揉次數多了就開始變得光滑柔軟了。

7、另外三種顏色的也都揉好揉光滑。這樣兩種花型月餅的麵糰就都準備好了。

8、再來準備餡兒料，我也是用了現成的不自己費力炒了，做了一個流心巧克力甜餡兒的。

9、流心餡兒可以凍硬了切塊用也可以採用注入法，我用的後者，取適量的巧克力流心餡兒裝入裱花袋內。

10、然後開始搓餡兒球吧。這裡要說一下，kitty貓頭的餡兒，是餡兒球20克左右一個，皮子22克左右一個。KITTY貓全身的那個，是餡兒15克左右一個，皮子麵糰18克左右，要不然放不進去會鼓出來。

11、餡兒球中間用筷子戳出一個下寬上窄的洞來。

12、之後用裱花袋往裡注入流心巧克力醬，不要注的太滿，要不然不好封口。

13、封口的位置慢慢收攏捏緊，如果不好收，可以再用點餡兒將開口位置封住。這樣一個流心的甜餡兒球就做好了。

14、先開始做那個大的貓頭，餡兒球是20克的，所以取差不多22克左右的白色冰皮麵糰按壓成中間厚周圍薄的圓片，包一個餡兒球進去，然後封口朝下。

15、此時將模具也準備好，我用的是做餅乾的那種KITTY壓模具，記得一定要提前在模具的內部邊緣和壓模上塗少許的熟食用油防粘，這個很重要。同時取圖中差不多大小的粉色麵糰備用。

16、將包了餡兒的白色麵糰，粗略的整理成跟模具差不多的樣子，右上角按壓一塊粉色的冰皮。

17、將麵糰放入模具中，慢慢的推壓充滿整個模具。這時候右上角的粉色麵糰可能會有一部分壓到底下去變小，沒關係，再取一點粉色麵糰，參考著模具上蝴蝶結的位置，按壓在相應的位置繼續按平。

18、這時候再取另一半往麵糰上按壓吧，壓出痕迹來。

19、這是壓好的樣子，能看到右上角的位置差不多能對應著蝴蝶結的位置。之後脫模就可以了，這一步比較費勁，但如果按照我說的1:1，水不能多的原則，再塗油，一般不會太黏的，從月餅的背面往前慢慢的推出來脫模，也就是脫模出來後，貓臉是有點鼓的，不要從前面推，第一是會變形第二也會把貓臉弄壞。

20、同樣的方法來做全身的貓，先把貓頭部分按照剛才的做法弄好（餡兒球15克皮子18克），再取差不多13-14克的粉色麵糰，將身子的部分填滿。最後再取很小的兩個白色麵糰，整理成三角形，當成兩個胳膊放在粉色麵糰的兩邊，略微的按壓上去。白色的麵糰一定不要多，一點點就可以了。

21、此時放上另一半的模具開始按壓。

22、這是按壓好以後的樣子，兩個白色胳膊部分小一點，切痕就不會切到白色的部分上了。

23、整個脫模出來以後，因為冰皮比較軟，所以要略微整理一下邊緣處讓它變得工整一些，再用剛才的流心巧克力醬裱花袋，畫上五官就可以了。也可以不畫，這個隨你。

這是最終的成品，做好後就可以吃了。粉粉的嫩嫩的，有著軟糯口感的卡通冰皮月餅，用來哄娃娃特別有效果。所以周末在家玩玩把，今年就做與眾不同的卡通月餅了。

從中間切一刀，能看到巧克力的流心餡兒。建議最好冰一下再吃，口感就比較清爽一些了。但是也不能在冰箱放太久，大概三四天內吃完，否則味道會打折了。

嬸子碎碎念：

1、冰皮預拌粉跟熱水（85度以上）是1:1的比列，寧可水少也不多哈，否則粘了不好整形。要充分的揉搓麵糰，一開始粘手，揉光滑了就好了。

2、如果沒有我用的材料，流心餡兒可以用巧克力醬代替，甜餡兒可以用豆沙或者你自己炒的蓮蓉等等餡兒代替。冰皮預拌粉則用糯米粉 9：澄粉4：粘米粉7：色拉油4：糖8：牛奶或水35的這個比例去自己調，做法是先將所有的粉類混合，再將液體類+糖充分拌勻混合後倒入粉類中拌勻成糊糊狀，之後蒸25分鐘左右，趁熱用筷子攪拌均勻順滑，冷卻後就可以用了。

3、kitty貓頭的月餅是餡兒球20克，皮子22克，頭部右上角的粉色麵糰少許；KITTY全身的，貓頭部分的餡兒球15克左右，皮子麵糰18-19克左右，身子部分的粉色麵糰13-14克左右，頭部粉色蝴蝶結 粉色麵糰一點點，白色胳膊一點點白色的即可。

4、KITT貓的那個最難得就是麵糰水分多了粘，一粘就沒法脫模了，我第一次就是太黏失敗了重新揉的麵糰，所以1:1的粉和水，水寧可少個5-6克。模具一定是做一個就塗一次油，避免失敗。因為只用這個預拌粉做過，所以不確定自己調的冰皮粉麵糰是否適合做這個貓，總之造型用的麵糰盡量別太黏。

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