軟亮、鮮活、有彈性，這是一款優質白茶該具備的葉底特徵！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在日常購茶過程中，最重要的一點——如何辨別茶葉品質的好壞。
學會鑒別品質好壞，才能準確購買白茶，才能買到性價比高的白茶，才能讓喝茶變得更加舒暢愉悅。
此時，看到「選購」二字，如果您能很自然地聯想到從干茶外觀、茶湯清澈程度、香氣、口感等四個方面入手，那麼恭喜您，你的選購技巧已經掌握了80%，到茶葉店選購白茶，能排除大部分干擾因素，挑到符合心意的茶。
除了從干茶、茶湯、香氣、口感四個方面判斷白茶品質好壞外，還可以從葉底入手。
要知道，會看葉底，根據葉底判斷茶葉品質好壞，可是高手段位！在茶桌上會玩弄葉底的茶客，段位不低，能讓茶掌柜奉上好茶。
會看葉底，真的有這麼厲害嗎？
那要如何從葉底判斷一款白茶品質的好壞？
閱讀本文，讓您離成為高手，更近一步。
《2》
什麼是葉底？
葉底，即茶葉沖泡後的狀態。
茶葉經過沖泡後，吸水變得飽滿，葉片會漸漸被還原成原來的狀態。
如白毫銀針，在沒有沖泡前，芽頭肥壯，覆蓋著一層厚厚的白毫。經過沖泡後，芽頭會變得更加肥胖，吸收水後變得肥壯而豐腴。
白牡丹，沒有沖泡前，葉片緊縮，看著比較俊秀小巧，葉片隆起。經過多次沖泡後，葉片徹底吸收水分，變得飽滿，有彈性，可以輕鬆看到白牡丹晒乾前的模樣。
葉底的存在，很容易被忽視，甚至有的茶友泡了茶後，直接把茶葉倒了，忽視看葉底的重要性。
其實，一款白茶，從採摘到加工存儲的合理與否，是否有做舊嫌疑，都可以在葉底中暴露無遺。真正用心的茶友，喝完茶後都會觀察葉底的情況。
《3》
如何根據葉底，判斷白茶品質好壞？
看葉底，主要是從嫩度、色澤、勻度三個方面來入手。
看葉底，有兩種方式，一種是在沖泡後，將蓋碗倒扣，把葉底倒入杯蓋上。另一種，是倒入專門的葉底盤中，或者是用白色的容器盛放，也可以。
葉底要拌勻、鋪平，最好能讓葉底完整舒展，方便我們觀察。
準備工作好之後，可以開始觀察葉底。
【看嫩度】
同一棵白茶樹上，可採摘三種不同的白茶，依次是白毫銀針、白牡丹、壽眉。它們所選用的，都是茶樹嫩梢部分，只是等級微有不同。
白毫銀針，用的是茶樹嫩梢的芽頭為原料，整體看著比較肥壯，白毫密集。
可以說，它是所有白茶中最嫩的茶。白毫銀針的葉底，只要看它是否具備芽頭肥壯的特點即可。芽頭肥壯，等級越高。
白牡丹，用的是茶樹嫩梢一芽一二葉為原料製作而成，經過沖泡，大部分葉底都會保留一芽一二葉的特徵。
壽眉，雖然外觀看著很粗獷，但它使用的依舊是茶樹嫩梢部分，依舊保持鮮嫩的特點。
在看白牡丹和壽眉時，要注意看它是否葉脈不隆起平滑如綢緞，具備此特徵，則說明葉片嫩。
此外，還可以用手感受嫩度。葉片柔軟，不會堅硬，葉片嫩度好。如果用手觸碰，觸感堅硬，容易反彈，說明葉片較老，粗硬。
【色澤】
白茶葉底，它的色澤也會透露秘密。
從葉底，也可以簡單辨別白茶採摘季節。如春季採摘的白茶，經過沖泡後，顏色多為拉黃色，色澤均勻，不會有過多顏色差異。
秋季採摘的白茶，葉底呈現顏色多，黃色、褐色、咖色等，都能被捕捉到。
如歸一款春白茶，葉底顏色多而雜，厭惡豐富，則說明製作時攤晾不到位，走水不及時，茶葉被悶壞。
從葉底色澤，還能辨別白茶新老。
新白茶，經過沖泡後，葉片顏色主要以黃綠色為主，顏色看著嫩，似豇豆乾泡水後的顏色。
老白茶它的葉底色澤深，主要是褐色、紅色、咖色。兩種截然不同的顏色。
從葉底色澤，還能辨別白茶是否做舊。
白茶，經過自然陳化，它的葉底色澤是自然色，看著比較舒服，色澤光亮。
做舊白茶的葉底，缺乏光澤，顏色深，看著黑黢黢地，十分不舒服。同時還會有焦葉、紅葉、紅梗子、葉片糜爛等特點。這類老白茶，品質不好。
【勻整度】
當然葉底形狀越整齊越好，碎葉多且細雜的都只能算次級品。
但！茶餅經過壓制後是例外！同時，散茶喝到最後，也容易出現碎茶的情況。
這兩種情況下，需特別對待。
如果您喝的是非餅茶，非喝到最後的茶，則保持形狀完整是最好。
《4》
一款好白茶，葉底該具備什麼特點？
軟亮、鮮活、有彈性，這是一款優質白茶該具備的葉底特徵！
葉底葉片單薄、粗老，色澤花雜，質感硬，碎、片、末及其他雜質多，檔次不高。
一款白茶沖泡後，葉底要符合柔軟、光亮的特點，才是好茶。柔軟，用雙手即可感知到，用手摸葉底，它是柔軟的，舒服的，似綢緞般細膩。光亮，則可通過視覺感知。
鮮活，即葉底看著是有活性的，而非生硬、呆板、沉悶。
茶友們都知道有彈性是個什麼感覺吧！
用手指捏葉底，以彈性強者為佳，表示陳化期間自然、製造得宜，未被濕熱、熟化處理，沒有經過渥堆而來。
如果觸感生硬，無彈性感，屬於品質差的茶。輕輕捏一捏，揉一揉就碎的，必定不是好茶。
《5》
最後總結，一款品質好的白茶葉底，要滿足以下幾點：
1、軟亮
2、鮮活
3、有彈性
4、葉底色澤舒服
5、不能有非茶物質混入其中
下回喝白茶時不妨多看看葉底，仔細把玩一番！
說不定，有意外的發現。
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