關於保存白茶，有個鮮為人知的竅門，那就是白茶的團隊陳化！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
俗語說，三個臭皮匠頂個諸葛亮。
在戰場，如果隻身走馬殺敵，就算武功再高強兵器再堅韌，也遲早會被前仆後繼的敵軍虜下。
但要是有精密的排兵布陣，前線與後方完美契合，那麼死傷率將大大降低，直接加大贏得勝利的把握。
看來在長積月累的古代斗戰時期，人們已經參透了集體力量大這一理論，並延用到其他領域。
像是雲岡石窟人像、鄭和下西洋的船隻還有國家體育場鳥巢，都是由一群人結合自身智慧所創造出來的驚世之作。
當然，面對這麼珍貴的白茶，保存時也需要團隊間的合作。
但由於團隊協作是長期經驗得出的秘訣，鮮少有人知曉。所以，今日村姑陳就將其做個分享，茶友們可得認真讀了。
《2》
轉化後的白茶有什麼變化？
白茶轉化意味著，茶葉在保存過程中，內含物質與箱體中稀缺的氧氣反應作用，產生了分子間化學運動。
比如打開長時間密封的白茶，最直觀的感受是，顏色產生了變化。
一般白茶新茶壓餅後，色澤光亮，顏色大都是翠綠色、嫩綠色等等，像是春壽眉還有淺褐色粗長的茶梗時隱時現。
但轉化後白茶，葉片會由綠轉向黃褐色，深綠色或赤銅色，整體協調顏色豐富。
香氣在經過不眠不休的時間沉澱之後，逐漸喪失原來的清爽感，更趨向於穩重舒服的風格。
口感也連同一起加入了成熟隊伍，沖泡後的茶湯滋味香醇甜稠，入口後順著舌身緩緩流入咽喉，可以令人產生舒服的情緒。
等到回甘後，能感受到茶葉經過時間的歷練，有磅礴氣概，舌底有強烈的鳴泉之意。
總的來說，每一年白茶都會因為陳化條件的運行，而改變以下這三個方面。
1、顏色變深，多樣
2、香氣變濃，沉穩
3、口感變稠，醇甜
《3》
團隊陳化對白茶有什麼意義？
通過上文的陳述，茶友們都知道了轉化可以使得白茶顏色斑斕，口感溫和稠滑，香氣更馥郁。
不過有果就有因，構成這些現象關鍵在於白茶保存時，茶友們對每一環節細節把握。
首先，環境前提準備要充分。
像是白茶保存環境要潔凈衛生，沒有潮濕的水汽和超標濕度，並且單獨擱置在無刺激性異味的區域。
不僅如此，該區域存要時刻保持陰暗、恆溫，能夠適當通風，為陳化奠定堅實的基礎。
其次，團隊陳化不能落。
從字面上理解，團隊陳化就是將同種類的大量白茶存在一個箱子中，並放在安全的區域。
其目的是為加快白茶的轉化速度，藉助單獨個體的力量來為集體做貢獻，使得茶葉的香氣更加地濃郁，滋味更加醇厚。
強調！這裡有兩個要點，白茶必須是同一種類與大量。
不同等級的白茶香氣有別，比如白牡丹會陳化出草藥香，濃密的花香；而有潛力的壽眉能夠生成蜜餞香，甜棗香。
一旦這二者進行所謂的「團隊陳化」，那麼後果會是嚴重的串味，讓人難以品鑒出真實的香氣。
最後，三層包裝法要紮實。
團隊陳化時，白茶的化學運動也正在持續進行，像是一場大型的競技賽事，不能受到外界干擾。
此時，嚴格的包裝等同於賽場上的安保人員，可以起到防止白茶出現跑氣、發霉、滋味變淡的穩定作用。
《4》
那白茶單餅存放可行嗎？
白茶形態分為兩種，不僅有散茶還有餅茶。
其中餅狀白茶的保存困擾著不少茶友，其中就有一個細節問題，茶餅可以單獨保存嗎？
村姑陳的答案是，可以，但最好在短期內飲用完畢，避免長期保存。
白茶餅落了單就會像脫離狼群的孤狼，被現實不斷削弱生存能力。
狼是群居動物，若是缺少團隊的通力協作，捕食難度會加速升級，面對危險也沒有同伴的援救，逃不過在獵人的狩獵。
同理，白茶餅形單影隻，香氣滋味無法從同類身上獲得前進的力量，無法僅憑一己之力度過漫長的陳化期。
所以，相比那些團隊陳化的白茶，單餅屬於孤立無援的弱勢階層，難以鑄就出令人痴醉的氣質。
《5》
前陣子剛讀完的《島上書店》，文風舒緩治癒，給村姑陳留下了深刻的印象。
其中就有寫到，沒有誰是一座孤島。
這句話與約翰·多恩的一首詩同名，不過更打動人的是詩的後半段，「若海水將土地沖走一塊，歐洲大陸就減少，還叫亦有所缺損，你有人的領土不再完整，連你也有所失去。」
很奇妙的是，這宇宙萬物中，我們都知道個體的獨立屬性，卻依然可以通過時間的切磋磨合，凝結出強大的力量。
正如這句話所說，或許人與人之間都不是孤立的，愛就是我們之間的牽引。
所以村姑陳相信，有價值的白茶也需要團隊間，彼此合作，共度風雨。
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