原來豆腐還能這樣做，口感酥嫩，汁濃味美，下飯吃一定別錯過！
豆腐是人們餐桌上的「常客」。它價格親民，又含有豐富的蛋白質，且做法多樣，一直以來都很受人們的喜歡。而且，豆腐對減肥、美容養顏還有一定的功效，作為一個愛美的女孩子，我當然不能錯過了。不過，吃慣了耳熟能詳的紅燒豆腐、麻婆豆腐和清燉豆腐，也想換換口味。所以今日特地給大家帶來一道鍋塌豆腐，也是別有一番風味！
相對來說，北方的朋友對鍋塌豆腐應該比較熟悉。鍋塌其實是北方比較常見的一種烹調方法。鍋塌豆腐中的「塌」，在這裡也就是指——把炸豆腐浸在調味汁兒里，開火煮，直至汁兒進入豆腐里。最後的成菜，口感酥嫩，汁濃味美，是下飯菜的不二之選！
我吃鍋塌豆腐最大的感受就是，越吃越香。因為豆腐里已經完全浸入了調味汁，吃起來一點兒也不幹，越嚼還越有味道。甚至咽下去後，嘴巴里都仍有一絲絲香味，實在是叫人越吃越愛吃！像我，本來只吃一碗米飯的，要是有了鍋塌豆腐，定要兩碗米飯才夠。
為了大家的鍋塌豆腐一次性成功，這裡特地給大家三個小妙招以供參考。首先，豆腐最好選用老豆腐，老豆腐煮的時候不容易碎，也好入味；其次，豆腐不要切得太薄，否則製作過程中容易碎，影響美觀和口感；最後，豆腐再裹蛋液之前，一定要先用干澱粉或麵粉拍一遍，這樣才不容易脫糊。經驗已經分享了，趕快做著試試吧！
用料
板豆腐 1塊/ 雞蛋 2個/
大蒜 2瓣/ 小蔥 1把/
香油 適量/ 麵粉 適量/
生抽 適量/ 黃酒 適量/
鹽 適量/ 白糖 適量/
高湯 適量/
步驟
Step 1
準備好所需食材，將小蔥切成蔥花，再將大蒜剁成蒜泥
Step 2
切去板豆腐上下兩面的硬皮，然後再將其切成一公分左右的厚片
Step 3
在盤子上鋪一層麵粉，放上切好的豆腐，然後再在上面均勻地撒一層麵粉
Step 4
熱鍋倒油，大火燒熱後再轉至小火。同時，將雞蛋打勻，豆腐片裹上蛋液後，迅速下鍋炸
Step 5
再轉中火，將豆腐兩面煎成金黃色
Step 6
倒入蒜泥，爆香。再淋入黃酒、生抽，然後加入鹽、白糖和少許高湯。燒至湯汁沸騰，再將豆腐翻面
Step 7
起鍋前再淋些香油，撒上蔥花，鍋塌豆腐就做好了
