煎雞蛋時，廚師說要加它，怪不得我煎的雞蛋不好吃還容易糊

雞蛋有許多種的做法，不管是作為主角還是配角它都一樣的出色，雞蛋作為我們飯桌上的常客，怎麼做完全由你的心情來定。不過有一種看起來好做，事實上卻很難做好，做好看的雞蛋的做法，那就是煎雞蛋。煎雞蛋可以說是一個技術活了，單面的，雙面的，溏心雞蛋，不過不管什麼雞蛋，能把蛋煎好你就是一條好漢。

煎雞蛋時，廚師說要加它，怪不得我煎的雞蛋不好吃還容易糊

只要早上有時間我就會嘗試做煎雞蛋，嘗試了很多次但大部分會以失敗而告終，我多麼想做出一個成功的煎雞蛋啊。有一次去朋友家，一位廚師告訴我，煎雞蛋的時候要加「它」，減出來的雞蛋好吃又不會糊。

煎雞蛋時，廚師說要加它，怪不得我煎的雞蛋不好吃還容易糊

我們一般人煎雞蛋都在鍋中到許多油，等油熱了以後放入雞蛋，等雞蛋凝固然後翻面，我一說到這的時候，廚師就笑了。他說油倒得多，你的雞蛋也是會糊的，他說他在煎雞蛋的時候等白色蛋清凝固的時候會在鍋中加一些料酒，這時候料酒中的水分遇熱會蒸發就防止了雞蛋糊鍋，不僅如此料酒還可以去除雞蛋本身的腥味，讓煎雞蛋更嫩，口感更好。

煎雞蛋時，廚師說要加它，怪不得我煎的雞蛋不好吃還容易糊

以前我們都是在用固有的方法去煎雞蛋，以至於煎出來的雞蛋出現了不成形，糊鍋，雞蛋教硬的問題。除了這個，我們煎雞蛋的時候還要注意，用一個平整的鍋，工欲善其事必先利其器，假如鍋底坑坑窪窪，受熱不均勻也是非常容易糊鍋的。還有一點需要注意，就是煎雞蛋的時候，鍋是熱的，但是油一定是涼的，這樣做出來的雞蛋才非常好吃。

煎雞蛋時，廚師說要加它，怪不得我煎的雞蛋不好吃還容易糊

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！