鳳凰單叢「炭焙」跟「電焙」，有哪些區別？

七月中下旬是茶葉進行炭焙的重要時期，這個時間，掌柜也是忙著焙茶，好像很久沒有更新微文了，在這個美好的炭焙時期，掌柜就給大家說說炭焙跟電焙的具體區別吧。

【什麼是炭焙】

炭焙是指鳳凰單叢茶採用傳統的加工工藝，炭火手工炭焙的過程，加工出來的茶香伴隨著炭香，茶葉湯水柔滑易下喉，茶葉經過炭焙後可以改善茶葉採摘製作所出現的很多不好的缺點，例如硬水，不耐沖泡，香氣的持久輸出等等

【什麼是電焙】

電焙是指鳳凰單叢茶經過近幾年更新的機器進行烘焙，而達到提香的作用。電焙出來的茶葉香氣非常明顯，基本能達到提香的作用，但不能改善茶葉剛剛成為初成品所留下的缺點。

喝習慣了鳳凰單叢的朋友便很難改口喝其他茶葉，同樣，在鳳凰單叢里，喝習慣了炭焙的鳳凰單叢便很難改口喝電焙的茶，炭焙出來的茶湯與電焙的茶湯區別很大，今天掌柜以同一款塌崛後炭焙的跟電焙的茶品給打家分享。

從干茶看起來就有所區別，炭焙的茶葉看起來顏色較深，火候相對較到位，而電焙的茶葉帶有青茶色，不過靠這種顏色判斷還是不能判斷一款單叢是否經過炭焙過程。具體還有看，聞，品等等過程。

炭焙過後的茶葉相對緊實，茶葉基本呈現烏黑顏色，而電焙的明顯還有很多毛茶帶有的特點，不過從這兩個蓋碗里聞香，電焙的相對會更香，而左邊炭焙的帶著炭香。

這樣看是否能夠看得更清楚，這樣炭焙出來的茶葉存放可以相對更久，不容易受潮而變味。

電焙的茶葉容易返青而生雜味，存放不當過不了兩三星期又要經過加工了，這樣茶葉弄來弄去就弄碎了，所以儘可能還是炭焙比較好。

炭焙後跟電焙後的茶湯有什麼區別？掌柜還是沖泡一下跟大家分享看看，很明顯就能看出來的。

鳳凰單叢中有句話說「日生香」，「火生色」，火候相對到位的茶湯色較深，而輕火電焙出來的茶顏色便更輕，這樣看起來很明顯的兩者區別，炭焙的這種茶湯喝起來更有醇厚感。

炭焙的茶底拿起來聞還能聞到悠悠的炭香味，茶湯炭香融合一體，相得益彰，更顯鳳凰單叢茶的特色。

電焙出來的茶葉不耐沖泡，茶葉沖泡幾遍後便呈現青綠色，香氣雖然悠揚，但略帶青澀感。

這就是鳳凰單叢茶炭焙跟電焙的明顯區別，茶葉具體要判別是否炭焙還需要經過認真的品評，單靠這些表面還不能足以評判，但是有一點炭焙的茶是絕對含有炭香氣，而且更耐保存，茶湯更柔和。

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