秋吃養生果
●李勝利
民間養生素有秋吃果之說。立秋後，吃些美味的果——水果、茄果、堅果，好處還真不少。
水果：一口梨湯一口梨
國家一級公共營養師王濰青：秋天的時候，常會感覺嗓子不適，吃梨是很好的緩解辦法。而且，我更喜歡熟著吃，無論是熬成湯汁喝，或是蒸著吃，兼可。煮熟的梨去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效成分完全被釋放出來。
梨切成小塊，加水小火熬成梨湯喝。梨本身甜度比較高，因此，在熬的時候即使不加蜂蜜或者糖就很甜。清清爽爽的梨湯，一口下去會讓你的嗓子舒服點，喝湯別忘把梨也吃掉，經過熬煮的梨變得軟軟的，入口即化，喝一口湯吃一口梨，這樣的吃法更好。如果是熬的時間比較久的梨湯，還可以放到冰箱冷藏好，喝時兌點溫水喝，也能潤嗓子。
或者再加點「料」，做個類似冬瓜盅的梨盅。找一個大個的梨，在上方開一個蓋子，挖去核，做一個梨盅，將少量川貝母粉末放入梨盅中，封好，煮熟或蒸熟即可食用。
茄果：來一盤清蒸茄子
美食作者依依：茄子作為一種日常蔬菜，吃法很多，可我獨愛清蒸，而且一般都選綠色的、細長的秋茄(在福建、廣西、廣東、台灣等地皆有種植，多在每年5月中旬至10月份之間)，雖食味清淡，但清蒸拌好調味料後，味道很誘人。
清蒸的做法不像紅燒或者油炒茄子那樣表面總是附著著很多油，而且味道也比較特別。清蒸秋茄可以整隻蒸，也可以切段來蒸。切開以後試著用淘米水或淡鹽水來浸泡，以去除苦澀味並保持顏色翠綠。清蒸至秋茄變得軟綿之後，淋上滾燙的用生油、生抽、蒜蓉、薑末等煮成的醬汁，吃起來非常美味。
生抽、蚝油都含鹽，不用再放食鹽，如果不喜歡放這麼多生抽和蚝油，可適當減量，另外加少量鹽調味也可以;如果喜歡吃蒜蓉，先在鍋里爆香一下，更好吃，若不喜歡蒜蓉味的，也可以減少蒜蓉量。
堅果：剝點鮮核桃仁吃
國家高級公共營養師韓姝慰：俗話說得好「七月的核桃八月的梨」，眼下正值農曆七月中旬，是鮮核桃上市的主要季節，走在大街小巷到處都是綠皮但未經晒乾的濕核桃。新核桃仁白凈柔嫩，口感更好。核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。新核桃仁白凈柔嫩，口感更好，用來做菜更是口感甘甜。它可以和大米、紅棗一起熬粥食用;也可以和奶湯、冬筍、口蘑等食材，一起製成粵菜名品「奶湯鮮核桃仁」，當湯品喝;也可以和木耳或者菠菜、豌豆苗等一起做成冷盤。
在所有的這些吃法中，我認為最營養的吃法還是生吃。新鮮核桃，去殼，把核桃仁剝出來，盡量保持每一瓣都完整。鮮核桃內側的皮也含不少特殊的營養物質，可以保留，不過如果是喜歡其清甜的口感，也可去掉包裹核桃仁的薄膜。
