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今天晚上做這幾道菜,營養豐富,美味可口

醬炒蘑菇牛肉

材料:牛肉、蘑菇、紅椒、蔥(只用蔥白部分)、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用,看自己喜好、生粉;

做法:

1.牛肉洗凈,瀝水切丁;蘑菇洗凈切片;紅椒洗凈切小塊,蔥洗凈取蔥白部分,切斷;

2.牛肉丁裡面加:半湯匙生粉(生粉別擱太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌勻,腌制一會兒(腌牛肉的時候別放鹽!);

3.要在開炒之前調好調味料:一匙清水、半匙辣椒醬(不要多,其實主要是提鮮,吃不出辣味來)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖(清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少);腌制好的牛肉在開火炒之前,再擱上一湯匙食用油;

5.鍋中放少許油,蘑菇入鍋炒;炒至蘑菇水分出來;盛出蘑菇;鍋中再放適量油,爆香蔥段;

6.牛肉入鍋,大火炒至開始變色(別完全變色哈);立馬放蘑菇(蘑菇炒出的水別倒進去);接著立馬放加了生粉後的調料汁;拌炒兩下;馬上放紅椒;大火翻炒至湯汁稠立馬關火;喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋;

炒紅菜苔

材料:紅菜苔適量、蒜少許、白糖少許、白醋少許、鹽適量、雞精少許;

做法

1.紅菜苔剝去根部老皮,去花連葉子一起掐成段,清洗乾淨後瀝干水份;

2.熱鍋上油,油熱後下蒜末爆香;

3.下入瀝干水份的紅菜苔,加少許白糖大火翻炒至斷生後,加入鹽調味,滴幾滴醋炒勻;

4.起鍋前撒入雞精提味即可;

青椒炒干蝦

材料:青椒3~4個、小干蝦適量、干辣椒2個、蒜子2瓣、花椒,醬油,鹽,姜,蔥,適量;

做法

1.干蝦用水泡上備用;

2.辣椒切好,姜切絲,蒜子壓裂切碎,干辣椒切段;

3.干蝦子撈出控干備用,鍋內放油,油熱後放入花椒薑絲干辣椒段蔥絲爆香,放入干蝦子,用油略炸~

4.將青椒絲放入鍋內略炒,加入醬油,鹽翻炒,最後加入切好的蒜子,翻炒一下出鍋即可。

小貼士:干蝦子最好用水泡,炒的時候就不會太干。

排骨燒鵪鶉蛋

材料: 小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽;

做法

1.小排洗凈,焯水,加生薑料酒去腥,變色撈出;我是自己煮的的鵪鶉蛋,一個一個剝的,大家買現成就行了。

2.另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋,炸到起虎皮,顏色金黃撈起;這步要做好,燜煮之後虎皮會吸收湯汁,鵪鶉蛋才會好吃

3.留些底油中火煸炒一下排骨,這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味;

4.加入一大碗水,放入一整顆八角,冰糖,鵪鶉蛋也放進去,大火燒開,小火燉煮;注意收汁,至少要燉煮30分鐘;開始收汁就盛出,撒蔥花,大功告成

5.小貼士:關於虎皮鵪鶉蛋: 1、炸鵪鶉蛋要熱油,炸老一點,要不然不容易出虎皮,要炸到飄出香味,表面焦黃; 2、開始悶的時候就把鵪鶉蛋放下去,這樣能更入味,湯汁會吸到虎皮裡面去,爆漿的小炸彈噢;


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