秋吃果，冬吃根！入秋以後就應該這樣吃！

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「養生十萬個為什麼」

秋吃果，冬吃根！秋季陽氣收斂，也是自然界果實豐收的季節，正是食用栗子、花生、核桃、榛子等堅果的好時候。它們富含蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質，尤其入秋食用對健康大有裨益！

榛子——強體之果

在「世界四大堅果」中，榛子營養價值最高，有著「堅果之王」的稱號。吃起來不僅越嚼越香，還非常開胃。

榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，鐵鋅磷鉀維生素，各種營養素的含量都超高！對人體骨骼及牙齒的發育，和皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。

它有助於降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的營養素很容易被人體吸收，對體弱、病後虛弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。

小提示：每周5次，每次吃一小把（25~30克）。榛子性質偏溫熱，吃多了易上火。

榛子杞子粥

原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

做法：先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。

提示：有養肝益腎，明目豐肌功效；每日1劑，早晚空腹服食；適用於體虛、視昏等。

核桃——養生之果

老人吃了護血管：

核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管，對預防冠心病、中風、老年痴獃等也同樣效果顯著。尤其適合中老年人和絕經期婦女食用。

孩子吃了健大腦：

核桃含有大量補腦益智的營養成分，如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用。非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。

病人吃了鎮咳平喘：

核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

女人吃了抗衰老：

經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。

小提示：每周最好吃兩三次。

核桃粥

原料：核桃肉15個，大米100克，白糖適量。

做法：將核桃肉、大米加水同煮粥，用白糖適量調味即可食用。

提示：有補腎，益肺，潤腸作用。大便溏稀者不宜食用。

花生——和胃之果

花生，被譽為「植物肉」、「素中之葷」，其營養價值可與雞蛋媲美。花生可以滋養補益、延年益壽，也可被稱為「長生果」。

花生富含優質的蛋白質和脂肪，還含有包括葉酸、維生素、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養素。在調整我們，特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。

另外，還有這8大功效：促進生長發育、健腦益智、延緩衰老、潤肺止咳、凝血止血、降低膽固醇、養血通乳、防癌。

小提示：可經常食用，高血脂症者宜去皮食用。

老醋花生

原料：花生米適量、紅彩椒適量、黃彩椒適量、蔥適量

做法：

1、準備材料，花生米洗凈後晾乾。

2、用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱。

3、待表皮稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，因為花生米盛出後顏色還會加深。

4、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆。

5、將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。

6、在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。

腰果——潤肺之果

腰果，營養價值也非常高。不僅平常人吃了大有裨益，而且腰果富含的鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，還能抗氧化、防衰老、抗腫瘤，對高血脂、冠心病患者有很好的食療效果。

腰果仁潤肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會有不錯的保健功效。

小提示：每周吃2、3次杏仁。但是肥胖、糖尿病患者，以及過敏體質的人最好不吃。因為腰果所含的脂肪和糖分很多，而且吃多了還容易過敏。

腰果拌蝦仁

材料：腰果100克、蝦仁250克，鹽、麻油、蔥末少許，蛋白1個，油3匙。

做法：

1、腰果用油炸熟備用，然後將蝦仁洗凈去腸泥，瀝干水分。將醬油、蔥末、蛋白混合拌勻，再將蝦仁浸泡於醬油、蔥末與蛋白混合的汁液內，放置冰箱冷藏約1小時。

2、油燒熱熄火後，將蝦仁中多餘的調味料瀝掉，放入油中攪開泡熟，再將油濾掉，腰果與蝦仁拌勻後即可食用。

栗子——補腎之果

那一堆堆、一筐筐，深褐油亮，冒著熱氣，飄著異香，剛出鍋的「糖炒栗子」無不給人留下深刻印象。咬開一個，露出金黃色的果仁，吃到嘴裡，甜香滿口，回味無窮。

板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯還低，即使是糖尿病人都可以適當食用。

另外，栗子最適合「感覺身體被掏空」的男性盆友們啦！栗子治腎虛、腰腿無力最好。

小提示：可經常食用，每次適當食用。吃多了容易胃不舒服。

栗子參雞湯

食材：母雞半隻、板栗十個、胡蘿蔔一根、蔥兩段、姜兩塊、西洋參8克、枸杞子20粒。

做法：

1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。

2、焯水後的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。

3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。

4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。

5、可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

來源：香哈菜譜

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