豬身上最「美味」一塊肉，一頭豬僅有一斤，有錢人想買到都難

豬肉是我們生活中經常吃到的食物，對於愛吃豬肉的朋友來說，幾乎是頓頓都離不開豬肉，那麼經常吃豬肉的朋友應該知道，豬肉也分很多類，比如有前腿、後腿肉、裡脊肉等，那麼你們知道最美味的是哪一塊肉嗎？小編就來告訴大家，豬身上最「美味」一塊肉，一頭豬僅有一斤，有錢人想買到都難。

這塊肉就是豬身上的護心肉，聽著名字大家可能不太熟悉，因為我們生活中最常吃的是五花肉這些，而護心肉卻很少聽到有人吃，其實這護心肉就是橫隔肌，是用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，是保護心臟不會晃來晃去的那塊肉，所以它也叫護心肢。

護心肉有筋膜，吃起來比較有彈性，用來燒製成下酒菜非常美味，所以多會吃的人都會搶著買這塊肉，雖然它的價格也不貴，幾乎是在所以豬肉里最便宜的一種，但是它卻非常的稀少，一頭豬身上僅有一斤護心肉，所以有錢人想買到都難，如果想吃這護心肉最好趕早的去菜市場。

護心肉正因為比其他部位的肉多了筋膜，所以用它燒制出來的味道會更加好吃，並且吃這種肉可以幫助人體消食健脾，所以它是一種廉價的珍貴食材，那麼護心肉的燒制方法也有很多，下面就教大家一種最美味最簡單的做法。

爆炒護心肉

準備食材：一塊護心肉、蔥姜蒜、尖椒、鹽、雞精、老抽、料酒、老鹵

燒制方法：

首先把護心肉放入清水中，浸泡30分鐘，泡出一部分的血水，浸泡好後清洗乾淨，將其放入鍋中，加入足量的清水，倒入少許料酒，大火燒開焯出血水，然後煮2分鐘撈起，沖洗掉表面的血沫備用。

另起鍋，加入少許清水和冷凍的老鹵，開火化開滷水，再加入少許老抽，把護心肉放進去開始滷製，開中小火煮1個小時左右，時間到後，用筷子扎進肉中，能扎進說明煮好了，關火撈出護心肉，將其改刀成片，接著在把尖椒洗凈切段，蔥姜蒜洗凈切好備用。

熱鍋燒油，油溫燒到6成熱時，下入蔥姜蒜和尖椒炒香，接著再下入肉皮，大火爆炒，最後起鍋前加入少許食鹽，炒勻後即可出鍋，最後再撒上一些蔥花即可，一盤美味的護心肉就炒好了，用來做下酒菜非常美味。