炒茄子太費油？如此做法，很多人沒吃過，難怪費油還不好吃

炒茄子太費油？如此做法，很多人沒吃過，難怪費油還不好吃

縴手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。阿堂君小時候住在外婆家，外婆最喜歡做的一道菜就是涼拌茄子，那時候食材是自己家種的，絕對屬於健康的綠色食品。製做過程極其簡單，不會浪費時間，也不浪費油，直到現在阿堂君也十分懷念呢！

今天阿堂君就給大家分享一下製作過程，小夥伴們搬好小板凳要認真聽了。

食材：長茄子、紅辣椒、蔥、蒜泥、生抽、香油、醋。

步驟：1、紅辣椒洗凈，去籽切絲；蔥洗凈切末；調味料拌勻待用。

2、茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至於太軟爛。

3、取出放涼後，用手撕成條狀。蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裡面，並輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。

4、將鹽先與茄子拌勻後再加入紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。根據個人口味可以適當的加入一些紅辣椒油和醋。

5、因為茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，採用「顛」的方式拌勻茄子，並稍微腌10分鐘後上桌。

聽了阿堂君的解析是不是瞬間茅塞頓開原來茄子竟然還可以這麼做。喜歡阿堂哥的內容一定要關注我，每天為大家分享美食教程和烹飪技巧，你的支持是阿堂哥每天的動力，希望用我的作品能給你帶去更多的美味。別忘了點贊留言！

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