半碗澱粉，一把南瓜葉，煮一煮，透明彈滑，味道鮮美，比肉都好吃

南瓜，清甜可口，大家都非常熟悉。

但是，你知道嗎？

其實南瓜的葉子，也是可以吃的哦，而且非常好吃！

菜場里轉一轉，你會發現經常有一捆捆紮好的南瓜葉在賣。

現在的時節，南瓜葉正是很嫩的時候，加點水，隨便煮一煮，只要加點鹽，不用任何調料，喝一口，鮮掉眉毛！

當然，如果真的就只有南瓜葉，那也未免太過單調了！

今天，介紹一個我們這裡常見的一種東西，我也不知道官方叫什麼，在我們這裡 叫「番薯皮肚」。

它的做法很特別，不用麵粉，只用番薯粉（紅薯澱粉），煎成一張餅，再用來放湯，晶瑩透明，柔軟彈滑。

吃的時候要小心哦，因為太滑了，一不小心就從筷子上滑下去，一路滑到你的胃裡去，哈哈！

也許，從做法來看，可以叫紅薯粉煎餅，不知道你們吃到過沒有？

秋風乍起，氣候乾燥，經常吃大魚大肉也不好。這碗南瓜葉皮肚湯，除了鹽，不用任何其他調料，葉子嫩，皮肚滑，湯兒鮮，雖然沒有一點葷腥，但是比肉還好吃呀！

溫馨小貼士：

南瓜葉外面有白色的小毛刺，一定要撕掉，否則就扎嘴，吃不了；

還有，紅薯澱粉會沉底，在倒入鍋之前，澱粉水需要再攪拌一下。煎完一面再煎第二面，到餅皮透明了，就熟了。

材料：紅薯澱粉，南瓜葉，蘑菇，鹽

做法：

1.準備半碗紅薯澱粉。

2.加入適量水，攪拌使澱粉溶解。

3.不粘鍋內，加適量油，再加入澱粉水溶液，轉一圈，攤成餅狀，一面煎熟，再煎另一面。如果看到上面有白色的部分，就甩一些水，會變得透明。

4.兩面煎熟，基本是半透明的顏色，像玉一樣，這個就是我們這邊土話的「番薯皮肚」。

5.用刀把餅皮切割成小塊。

6.南瓜葉撕去最外面的老莖，因為最外面那層表面有一層白色的毛刺，口感不好。

7.蘑菇切片，加水煮開。

8.煮開後加入南瓜葉。

9.最後加入切好的「皮肚」，煮一會兒，加鹽調味即可。

成品

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