吃剩飯讓人吃得更多

吃剩飯剩菜不只是攝入有害身體健康的亞硝酸鹽。美國研究人員發現，吃剩飯還會讓大腦產生「沒吃飽」的錯覺，進而讓人攝入更多食物。

美國密歇根大學和南加利福尼亞大學研究人員展開五項研究，觀察剩飯剩菜如何誤導人們的飲食習慣。結果顯示，即便攝入等量食物，吃剩飯會讓大腦產生「沒吃飽」的錯覺。作為「補償」，大腦會發出攝入更多食物的信號，特別是垃圾食品。另一種「補償」是令人減少運動量。吃剩飯越多，「補償」越多，這種影響會持續一定時間。因此，常吃剩飯會改變人們的飲食行為。

相關研究報告由美國《實驗社會心理學雜誌》刊載。報告主要作者之一、密歇根大學羅斯商學院市場營銷教授阿拉德娜·克里什納說：「我們的研究顯示，剩餘食物能夠顯著影響人的觀念、情緒、進食動機和與健康有關的進食行為。」（喬穎）【新華社微特稿】

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