改變飲食減少水足跡，吃素能省55%用水

最新研究指出，奉行較健康的飲食習慣可減少個人水足跡（waterfootprint），降低肉類攝取量可節省至少10%用水量，吃素更能減少多達55%用水量。

研究指出，英國每人每天攝取食物（國內和進口食品）所消耗的水足跡為2757公升，德國是2929公升，法國則是3861公升。

轉為攝取肉類的健康飲食可減少11%至35%的用水量。健康的魚素飲食（以魚肉和豆類取代肉類，植物油取代動物脂肪）能減少33%至35%的用水量。

健康的素食飲食（沒有魚肉或肉類，植物油取代動物脂肪）可減少35%至55%的用水量。

飼養牲畜耗費大量用水，生產油類、糖類及脂肪也需要大量水資源，但種植水果和蔬菜較省水。

英、德、法3國的研究結果大致相同，證明歐洲人傾向攝取過多紅肉、糖類及脂肪，沒有攝取足夠的水果和蔬菜。

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