你吃過酒香紅燒肉嗎

紅燒肉五花八門，教你一招特別的紅燒肉

精五花肉30斤

古越龍山花雕酒5瓶（三年）

李錦記排骨醬3瓶

李錦記海鮮醬2瓶

李錦記叉燒醬1瓶

美極鮮味汁200克

海天金標生抽400克

鼎丰南乳汁720克

廚邦醬油200克

雞飯老抽100克

高度白酒200克

麥芽糖260克

冰糖2斤

蒜瓣2斤

老薑1.5斤

香蔥2.5斤

竹網5個

竹籤6根

製作方法：這個配方是30斤肉的量，正宗五花腩（必須要精五花肉）先用鐵鍋燙毛皮，鐵鍋燒紅燙至肉皮發黑，清洗乾淨上籠蒸20分鐘定型把肉取出來沖涼切方塊即可；大鐵鍋底放小蔥、生薑大片、蒜瓣不放一滴水，墊上拼接起來的竹網倒入配方上的調料燜制兩小時（大火燒開轉小火燜制兩個小時）出鍋分裝即可燒肉順序先放小蔥、生薑、蒜瓣、竹網，再放肉倒入醬汁和花雕酒燒開它自己就均勻了，受熱就化開了。

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