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●它是不打農藥的菜,無論老少都要多吃~

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民間有句俗話叫「肉不敵菇」,意思說金針菇的營養價值比肉類的營養價值更為豐富,真的是這樣的嗎?


這樣說一點兒也不為過,因為:


                                           


菌菇類含有 18 種氨基酸,其中也包括人體自身不能合成的 8 種必須氨基酸,而且其沒有脂肪和膽固醇,對於增強抵抗力等方面還有著無可取代的獨特功效。



金針菇還有著「腦黃金」之稱,因為它對小孩說,可以促進大腦發育,對中老年人來可以起到健腦益智的作用。

更重要的是,金針菇的生長環境無農藥、無化肥,健康無公害。

金針菇成長所需的營養全部由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供給,額外施肥打農藥只會增加成本、降低產量,種植戶才不傻呢!




但金針菇的好處遠不止此!


1.益智菇:促進智力發育,增強記憶力


金針菇氨基酸含量高而且豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益。




金針菇是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽為「益智菇」。




2.血管菇:降脂、保護心血管


新加坡營養師 呂莉菱表示,人體需要氨基酸,蘑菇和肉類一樣富含氨基酸,卻不含肉類的動物性膽固醇,它能提供蛋白質,且不會提高膽固醇。



金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點,還可以抑制血脂升高,這些特點意味著,金針菇是心腦血管病的剋星,是一種保護血管的蘑菇。




3.降壓菇:低鈉高鉀穏血壓


張萌萌主任還介紹說:金針菇是一種高鉀低鈉食品,比較適合高血壓、肥胖者食用,同時還具有降低膽固醇,防治心腦血管疾病等功效。




4.解毒菇:肝病、化療患者要多吃


長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者,血液中氨濃度都很高,常吃金針菇能緩解氨中毒,保護肝臟。




金針菇中含有朴菇素,能幫助化療患者緩解在化療過程中產生的不良反應,要多吃一些。



5.養胃菇:增進食慾、幫助消化


金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食慾。此外,它的營養成分更能促進胃腸的蠕動,將體內廢物及時排出體外,對於幫助消化和緩解便秘極具功效。




6.活力菇:抗疲勞,增加活力


吃過金針菇後,體內乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加,這些物質都可以幫助我們消除疲勞感,腦力勞動者、重體力勞動者、還有老人和孩子都可以經常吃些。




7.防病菇:提高免疫力,防過敏


金針菇可以增強身體免疫力,像是體質較弱的老人和兒童可以常吃。而且,新加坡的研究人員還發現金針菇可以幫助預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病,對於有過敏性鼻炎、蕁麻疹、哮喘的朋友來說,吃金針菇是一個很不錯的方法。


金針菇養生小食譜



番茄金針菇湯


金針菇 富含必需氨基酸、鋅、鐵等礦物質,這些營養素可促進機體代謝能力,增強機體的生命活力。金針菇中還含有一些生物活性物質,能夠調補氣血,扶正固本,顯著增強人體的免疫能力。




番茄 富含番茄紅素,具有抗氧化、抗炎症、抑癌、調節免疫力等功效。




將金針菇和番茄一起熬湯,不僅味道鮮美、色澤搭配,而且彼此增補,共同增加機體活力,增強人體的免疫力。




【原料】



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取金針菇 100 克,西紅柿 100 克,麵粉 20 克,調味鹽、花生油、香油適量。


【做法】


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 將金針菇去根部,洗凈,拆分,西紅柿洗凈,切成條狀。


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 熱鍋中加入少許花生油,油熱後倒入西紅柿,大火翻炒,然後倒入金針菇,翻炒後加入清水煮開;


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 在碗中加入一勺麵粉,倒入清水拌成稀糊,倒入鍋中,快速攪勻,煮沸,加入少許香油、食鹽既可食。



金針菇拌雞絲


涼拌雞絲和金針菇簡單易學,不僅味道鮮美,還能益氣補血。




【原料】


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金針菇 150 克、雞胸肉 1 塊、胡蘿蔔半顆、黃瓜 1 根、蔥姜 15 克、杭椒 3 個、香菜、香醋 3 茶匙、白糖 1 茶匙、食鹽 3 克、鮮味醬油 1 茶匙、香油 1/2 茶匙


【做法】


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 胡蘿蔔、黃瓜切絲備用,金針菇清洗後焯水;


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 雞胸肉放入水中燙熟,放入蔥姜除味,煮熟後用手撕成小塊;


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 將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞絲、香菜混合,加入調味料拌勻即可。

如何挑選


【看顏色】

金針菇有淡黃色和白色兩種,黃色的不是不新鮮,但要是有了小黃斑就是真的不新鮮了。




【看菇帽】

菇帽散開的金針菇,不是長太久了就是不新鮮了,吃了對人體有害,千萬不要買。




【聞氣味】

新鮮的金針菇沒有氣味,如果聞到異味,很可能是漂白了或者變質了,不要買就對了。


看來「肉不敵菇」的說法真的一點兒也不為過,金針菇是大腦、心血管的好朋友,趕緊告訴家裡做飯的人,多買點來吃!


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