一勺蝦醬，一把空心菜，做出美味下飯的家常菜，我都看餓了

炒的時候臭臭，吃的時候香香～基本上我是蔬菜控，每個時節都有我愛吃的蔬菜，秋天裡我最愛的就是空心菜，就算只用蒜頭清炒，我也可以每天吃不會膩。

在外頭吃空心菜，我喜歡金春發那種加了牛肉片、炒成咖喱口味的，也甲意泰國餐館裡的蝦醬炒空心菜，每次點菜的時候都很想多叫一盤獨享。今天就來介紹用蝦醬爆炒的做法吧，這樣一盤炒起來成本大約5元(不算人工)，是不是比上館子點划算太多太多啦！一勺蝦醬，一把空心菜，做出美味下飯的家常菜，我都看餓了

蝦醬空心菜

材料：

空心菜200g、蒜頭15g、紅蔥頭15g、辣椒1根約10g。

調味：

蝦醬1大匙左右、米酒2小匙、水1/4杯。

做法：

Step1.蒜頭、紅蔥頭與辣椒切末，空心菜洗凈，以5cm左右的長度切段。

Step2.鍋里放2小匙油爆香蒜末與紅蔥末，飄出香味後轉中火，放蝦醬炒開(記得把窗戶打開，讓鄰居"聞香")。

Step3.轉大火，下空心菜與辣椒翻炒幾下，下米酒與適量清水讓調味混合均勻即可。

說明：辣椒後下所以是微辣的程度，吃很辣的朋友可以在一開始爆香蒜頭的時候就下辣椒。

等天氣轉涼，空心菜就不像現在一樣細細嫩嫩的好入口，不是有句話說：有菜堪吃直須吃，莫待無菜空唏噓(大誤)。所以大家一邊抱怨天氣熱，別忘了多吃點當令好菜唷！突然想到以前媽媽還用空心菜煮湯呢，我來問問怎麼做。

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