磨成粉的雜糧，算不算粗糧？膳食纖維還在嗎？

以前走在路上，在人流潮比較大的地方，總能看見有小商販在路周邊賣雜糧的，在商販的車上還放置了一個磨粉的裝置，有很多顧客圍在小商販的小車，然後指名要哪種哪種粗糧，點好之後，就讓老闆用機器把這些混合的雜糧磨成粉，我和朋友當時也在周邊看了很久，也十分想衝上去帶一點走，最後我們還是忍住了沒有買。

其實現在粗糧養生已經成為了一股流行趨勢，我們知道，脾胃為水谷所養，而在所有食物當中，能夠健養脾胃的，非五穀莫屬，自然，吃五穀雜糧就成為了我們養脾胃的最佳選擇。可是人們都把五穀雜糧管叫做粗糧，這些這樣叫並不是沒有道理的，很多時候，我們吃下去的雜糧都是沒有磨碎過的，但是現在人們為了方便，將雜糧都研末成粉，直接沖泡似乎更為方便一點，但是，也有很多人提出了疑問，五穀雜糧被研末成粉之後，膳食纖維還會在嗎？

答案是在的！

因為雜糧的形態不過是在加工之後變成了更小的顆粒，它的細胞結構不會被輕易破壞，在加上粗糧在加工過程當中並沒有新的物質生成，從大到小，這屬於一種物理變化，所以膳食纖維依然是在的。

不過需要引起大家的重視的是，現在市場上面購買的雜糧粉，可能有添加糖的成分，因此，對於一些血糖控制不佳的患者來說，在吃了這些雜糧粉之後可能會引起血糖升高，所以，建議大家如果需要用到雜糧粉的話，最好是自己挑選或是購買無糖的雜糧粉。再一起情況就是雜糧粉比粗糧更容易受潮，所以大家最好是注意保存雜糧，不要一次性購買太多！

不過相對來說，雜糧粉的口乾會更好一點，而粗糧的話，嚼勁也是可以的，兩種不同的形式，各有千秋，當然，大家可以根據自己的情況來進行選擇！

【本文由「金蘭中醫學社」新媒體獨家出品，圖片來源於網路。作者元御己，未經授權，請勿轉載、複製】

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