秋進補，吃一堆補品不如吃一把它！補腎健脾，還能治失眠~

俗語說，「春困秋乏夏打盹」，眼下秋至，人極易倦怠、乏力、納呆。

怎麼辦呢？ 

指導專家

鄧廣海

（廣東省中醫院藥學部中藥師）

中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，為秋季進補佳品。 

生芡實補腎，炒芡實健脾

芡實原植物（左圖），果實採摘後取出種子，去掉硬殼即得芡實（右圖） 

芡實，又名「菱弟」、「水中丹」，俗稱「雞頭米」，有著上千年藥用歷史。 

芡實為新鮮採摘的種子，除去硬殼（外種皮）自然烘乾製成的，分為生用和炒用兩種。 

生（干）芡實，以補腎為主；而（麩）炒芡實，則以健脾開胃見長，使用時需注意區分。 

肇慶芡實最為道地，遠近聞名

上好的芡實，怎麼挑

市場上，常有以次充好的芡實，或為陳貨，或有蟲蛀，或經硫黃熏制。我們怎樣才能快速辨認芡實的「真偽」，選購到道地的芡實呢？ 

芡實原藥材：為類圓形，常切開兩瓣

具體可按以下方法選購—— 

01

看外形

芡實完整者，呈類球形，直徑5～8毫米，經加工後，多切成兩瓣，呈龜殼狀，表皮平滑或有不規則的網紋，一端有凹點狀的種臍痕，斷麵粉性。

選購時，以粒大、均勻、無蟲蛀、無碎粉及雜質者為佳。 

2

看顏色

芡實表面有棕紅色內種皮，常稱為紅芡，一端黃白色，約佔全體的1/3，除去內種皮顯白色。

選購時，以顏色棕紅或白色（不帶內種皮），色澤均勻者為佳。

顏色偏暗發黑，多半為陳貨，不新鮮者。

3

口嘗

口嘗粉性足，味淡者為好。 

有酸味者為硫黃熏製品；齒咬鬆脆易碎的為身干，帶韌性者表明受潮。 

4

鼻聞

氣微而清新者為正常。 

有刺激性，略帶酸味者為硫黃熏製品。 

芡實食療方

芡實蓮子茯苓粥

淮山芡實燉魚肚

以下人群，不宜用芡實

便秘、尿赤、產後、嬰幼兒，皆不宜用芡實。

• 
  

  芡實性味甘、澀、平，適合脾虛泄瀉、濕盛白帶、腎虛遺尿、遺精之證。 



• 
  

  芡實具有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。 



• 
  

  嬰幼兒不宜食用，可能會導致小兒性早熟

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