家裡來客人，我做了這些菜，大氣又下飯！
美食
09-12
紅燒排骨
食材：排骨500克
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量
做法：
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用
3.冰糖敲碎
4.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒
7.倒入少許醬油上色
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
馬來汁焗踏板魚
材料：大踏板魚、蔥、姜、料酒、泰國雞醬、鹽、白砂糖、白醋、玉米澱粉、色拉油
做法：
1、踏板魚制凈，將肉改刀成片，用蔥段、薑片，料酒腌制祛腥。
2、拍玉米澱粉，入六成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝油裝盤。
3、起鍋，入色拉油5克燒熱，加泰國雞醬、鹽、白砂糖、白醋，小火炒至起泡，澆在魚片上即可。
香菇拌飯
材料：米飯、香菇、生抽、老抽、料酒、白糖、蝦皮、雞精
做法：
1、香菇切條，生抽、老抽、料酒、少許白糖調成汁。
2、鍋內放適量油，放入香菇和蝦皮炒香。
3、倒入調料汁，加入米飯快速攪拌均勻，再撒上點雞精即可。
