燉雞湯別只會焯水！做好「這1步」，雞湯沒騷味，雞肉鮮嫩不柴 第十美食街

眼看著晝夜溫差加大，早晚容易口舌發乾，這是由於空氣中濕度降低的原因，因此秋天到了，適合多喝湯養身體，而說起燉湯，最滋補的莫過於燉雞湯了，雞湯是非常滋補健體的食物，既能滋陰潤肺，還能補血益氣，多喝雞湯能補充大量的營養，還能促進生長發育。

燉雞湯時，很多人都只會傻傻的焯水，焯過水後燉出來的雞湯還是會有騷味，雞肉吃起來也柴柴的不鮮嫩，有時還會油膩，因此今天小編要和大家分享的便是：燉雞湯時，各位別再傻傻的只會焯水了！只要做好這1步，燉出來的雞湯沒騷味，雞肉每一口都鮮嫩而不柴。

燉雞湯別只會焯水！做好「這1步」，雞湯沒騷味，雞肉鮮嫩不柴

雞湯焯水固然重要，能夠去除雞肉身上大部分的腥味和騷味，且燉雞湯時，雞肉焯水應該冷水下鍋，這樣才能保證雞肉中營養成分不會大量流失，而且雞肉不會因為迅速預熱，而導致里外受熱不均，從而導致雞肉燉湯後口感非常柴，或者入味不均，吃起來不美味。

但除了焯水以外，更重要的做好這1步，就是就是雞肉剛放入燉鍋里時，一定要加足了水，且在燒開的過程中不能加蓋，正確的做法應該在水燒開3-5分鐘後，轉小火加蓋慢慢悶燉，這樣燉出來的雞湯才夠鮮嫩美味，而且湯里沒有一點騷味。但是很多人平時的做法，都是直接將雞肉焯水後下鍋加蓋燜燉，這樣做法是不對的。

直接加蓋燜燉，是那些偷懶的人的做法，因為剛開始就加蓋燜燉，雞肉在燒開的過程，受到加熱和香料的催發，雞肉里剩餘的腥味和騷味，都會慢慢的散發出來，因此應該不加蓋任其揮發，否則加蓋容易讓煮出來的異味，又被雞肉和湯汁全被吸收回去，這樣燉出來的雞湯怎會不騷呢？雞肉吃起來又如何鮮嫩？

所以在燉雞湯時，切不可偷懶省略這一步，否則燉出來的雞湯騷味重，雞肉吃起來味道也不鮮美。另外一定要記住，燉雞湯前，焯水是有必要的，冷水下鍋焯水最為適宜，做出來的雞肉才會美味又營養，非常鮮嫩可口，不腥也不騷。

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