武夷岩茶肉桂都是香氣霸道、滋味猛烈？不，牛欄坑肉桂不答應！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：李麻花

最近聽到一個言論，與茶友們共享。

某人說：「只要是肉桂，都會有香氣霸道，滋味猛烈的特徵，如果不具備這兩個特點，不是好茶。」

代入感很強烈的一個結論。

不明真相者，回憶起自己的喝茶感受，然後腦洞無限大，開始各種回想自己喝肉桂的感受。

某年某月某日在某地喝的一泡慧苑坑肉桂，它的桂皮香，很安靜，很內斂，很低調，絲毫沒有霸道的感覺。

又在某處，喝了一泡牛欄坑肉桂，也是溫柔的香氣，不顯山不露水。

咦，一泡不知山場的茶，反而有著猛烈、張揚的特點，嗯，好茶！

疑心生暗鬼。

從此遇到肉桂，都以「肉桂香氣霸道，滋味猛烈」為標杆。只要不符合這兩個特徵，統統劃入【品質不好】陣營。

心痛！這種做法，將會誤傷多少坑澗好茶。

嗚呼哀哉！

然，真正的老茶客，淡然處之，嘴角微微上揚，一笑而過，當做沒看見，畢竟這是一句漏洞百出的結論。

「只要是肉桂，都會有香氣霸道，滋味猛烈的特徵」，這是一個偽命題，不符合客觀事實。

一口斷定肉桂張揚霸氣才是好茶，可謂一葉障目不見泰山。

斷然下此結論，在於他只喝過具有香氣霸道，滋味猛烈的肉桂，然而他卻不知，肉桂中也有香氣內斂，柔中帶剛者。

剛柔並濟的肉桂，最典型代表：牛欄坑肉桂。

生長於牛欄坑的肉桂，桂皮香勁道十足，但又不猛烈，不刺激，屬於比較周正的茶。茶湯里的漿感強，柔和爽滑，還帶著綿綿的勁道，喝著也沒有猛烈如虎般的張狂。

牛欄坑肉桂，更像是張三丰式的人物。看似手無縛雞之力，卻內藏深厚內功，柔和的幾個招式，即可將人撂倒在地。

如村姑陳所說，牛欄坑肉桂的還魂湯是香甜的，柔軟的，綿長的，順滑的。柔若無骨，香滑甘爽。香清甘活，唯此一杯。

若是全都參照「香氣霸道、滋味猛烈」來選茶，註定要和頂級肉桂無緣！

香氣霸道，滋味猛烈是某些肉桂的特徵之一，但不肉桂的全貌。

肉桂，一款八面玲瓏之茶，它的香氣、口感特徵，與生長環境密切關聯。

落實到實處，就在於每個山場的溫度、光照、濕度、空氣、土壤等因素有所參差。

一個好山場，可謂萬里挑一，不可複製。

山場對肉桂特徵的影響，是由淺入深型，漸漸地將肉桂規劃成想要的模樣。

岩茶山場環境，說起來挺複雜，估計要好多地理學家、生態學家拋出厚厚的一疊論文，擺出密密麻麻的數據。

放輕鬆，別如此學究派。歸結到底，山場可分為兩大類。

第一類：坑澗窠洞

第二類：岩崗坪峰

這兩類山場，各有特色，所種植出來的肉桂，脾氣秉性可謂大相徑庭。

坑、澗、窠、洞所產肉桂特點：內秀、走氣質型

這些山場主要特點：光照不強烈，空氣濕度大。

在此環境中，肉桂變得溫馴、謙和，如書香世家的孩子，從娘胎起，接受的胎教就是溫文爾雅，彬彬有禮，行為典雅端莊，這種氣質，與生俱來。

坑澗中充足的水汽，溫和的光照，就是一個溫雅的環境。

若是您夏天到三坑兩澗中去，會發現這裡的溫度要比景區外頭低上3-5，尤其是流香澗、悟源澗、倒水坑中，背陰、溪水流動，溫度更為適宜。

肉桂，自種植在這些坑澗窠洞，逐漸形成了自己溫潤的特點，不急躁，不張揚，不驕傲。更多的是厲兵秣馬，蓄勢待發。

岩、崗、坪、峰所產肉桂特點：外放、熱情范

這些山場的主要特點：光照普遍較為強烈。

與坑、澗、窠、洞不同，岩、崗、坪、峰的光照，那就是日浴場的規格。

這種充裕的光照，也讓肉桂形成獨特的品質。

馬頭岩開山坪、天心岩、觀音岩等地，光照充足，肉桂生長於此，彷彿做著陽光浴，曬出古銅色的肌膚。在較為充裕的光照下，肉桂的桂皮香會變得更為張揚，如同麥芒一般。

此類肉桂身上帶著的氣質，濃縮為兩個字——霸道。

似有雷霆手段的CEO，所作之決斷，不容質疑，盛氣凌人。

一款肉桂，它的香氣、口感不可能只有霸道和猛烈！

若是普天之下的肉桂都是一個味道，那該多無趣。

肉桂，它有猛烈，有溫柔，有霸道，有溫潤，有張揚，有內秀……

喜歡霸道總裁范的口味，選擇天心岩、觀音岩、馬頭岩開山坪。

喜歡如陌上白衣少年般的風味，那就選擇牛欄坑所產的肉桂。

一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園。

肉桂，風格多變才有趣。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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