水煎包

肉餡；蔥姜；白菜；木耳；花生油；香油；生抽；老抽；鹽；酵母；麵粉；白糖；水

• 盆中加入麵粉酵母白糖拌勻加溫水和面
• 面發至兩倍備用
• 肉餡木耳蔥姜切好
• 白菜切好剎水
• 開始拌餡碗中放入肉餡加水使肉鬆軟加水不要加多慢慢加放入生抽老抽鹽香油姜蔥木耳白菜拌勻
• 面揉光滑滾成長條
• 下劑子
• 擀皮
• 包包子醒發至變軟變輕
• 碗中加入麵粉玉米粉
• 加入水適量調勻
• 鍋中加入花生油燒熱
• 放上醒發好的包子
• 加入調好的玉米粉麵粉的水
• 蓋上鍋蓋煮至10幾分鐘烤乾水分聽到鍋里有滋滋的聲音晃動鍋看到包子可以移動這樣水煎包就做好了
• 打開鍋蓋把盤子放在鍋里將包子扣過來這樣水煎包就做好

生煎包（後附水煎包做法）

用料

中筋麵粉180克；酵母粉2克；白砂糖2克；水95克；豬肉餡；韭菜；鹽；雞精；黑胡椒粉；生抽；香油；花生油；小蔥；黑芝麻；（做冰花用）玉米面3g；麵粉3g；水100g

• 和面～2克酵母粉倒入碗內。
• 加2克白砂糖，幫助發酵的。
• 加95克水，攪拌均勻，靜置五分鐘。
• 180麵粉放入大盆內，慢慢倒入酵母水。
• 一邊倒一邊攪拌，成小面絮狀。
• 發麵～放面板上，揉搓成光滑的麵糰，放大盆內，蓋好，開始發酵。
• 調餡～豬肉餡（三肥七瘦的五花肉餡）加少量鹽，雞精，黑胡椒粉，分次加少量高湯，一個方向攪拌均勻。
• 直到肉餡上勁，靜置備用。
• 韭菜洗凈，控干水分，切碎。
• 放肉餡中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。
• 攪拌均勻即可。
• 麵糰發至兩倍大即可。
• 包包子～放面板上，撒點乾麵粉，揉搓排氣到位。此時麵糰約275克左右。
• 麵糰搓成長條。
• 分成14個大小一樣的面劑子，每個約19克。
• 撒點乾麵粉，依次摁平。
• 擀皮。
• 放入餡料。
• 包包子。
• 剩餘的麵糰依次包好。
• 靜置十分鐘左右，進行二次發酵。
• 煎包子～平底不沾鍋里加少量花生油，保持小火，五成熱時依次碼入發酵好的包子。
• 這個步驟是為了給包子定型上色，煎至包子底部微黃色即可。
• 慢慢加入100克水。
• 蓋好鍋蓋，保持大火。
• 聽到底部刺啦刺啦的聲音，說明水快乾了。
• 輕輕晃動一下鍋，讓底部脫離，撒上黑芝麻和小蔥花，蓋好，關火，燜兩分鐘左右。
• 可以出鍋了。
• 漂亮的脆底。
• 趁熱吃口感好。
• 看看餡料，非常香。
• 如果喜歡脆底和冰花的，就做水煎包，前面的步驟都和生煎包是一樣的。
• 只是步驟24的水要換成麵粉水，3g玉米面加3g麵粉，切記，麵粉水一定不要太稠。
• 加100g水，調成稀的麵粉水，攪拌均勻，順著包子的四周，均勻的倒入。這樣才能保證包子的四周都有冰花。
• 蓋好鍋蓋，開大火。
• 直到聽到鍋里刺啦刺啦的聲音，麵粉水快收干時，打開鍋蓋看看。
• 這時一定要調小火，不要離開，等待水收干，防止糊底。
• 輕輕晃動一下鍋，讓生煎包的底部和鍋分離。
• 取一個大盤子，將水煎包快速倒扣。
• 完美的冰花。
• 餡兒也很誘人。
• 開吃～～

媽媽的水煎包

麵粉適量；清水適量；餃子餡適量；植物油適量

• 和面的步驟沒來及拍，簡單描述一下。麵粉加適量酵母攪拌均勻，邊加清水邊攪拌，當麵粉呈濕潤絮狀停止加水，然後揉成光滑麵糰。和面講究三光：面光、手光、盆光，大家感受一下；
• 和好的面蓋上蓋子（或保鮮膜），放置到溫暖地方靜止半小時，當麵糰發至兩倍大小，並且呈現大量氣泡時即可，可以手指勾起檢查一下；
• 把發好到麵糰放到面板上，撒適量麵粉，反覆揉成麵糰，大概揉3分鐘左右，直到麵糰氣孔消失，表面光滑，手感勁道；
• 麵糰中間戳一個洞，然後拉揉成環狀，我媽做這步只用了幾秒鐘，連拍才捕捉到這個拉揉的過程；
• 把麵糰截斷後，揉成光滑長條；
• 做劑子一般用刀切的，但北方老一輩習慣用手「揪」，左手卡住面，右手「揪」，不僅速度快，還很方便揉成圓坨，看我媽「揪」的多均勻；
• 灑麵粉，把劑子均勻滾上麵粉；
• 擀麵皮是個技術活，把劑子按成圓坨，左手轉，右手擀皮，餃子皮變戲法一樣的堆成堆，每個都是標準的正圓，中間厚、兩邊薄；
• 開始包啦！左手指頭勾起，形成一個天然餃子托，把餃子皮穩穩的放在手溝里，然後放適量餡；
• 下面是快手的包餃子法——擠餃子法，先把中間捏住，然後兩隻手的拇指和食指捏住兩邊向中間擠壓，輕鬆完成。這招需要大量練習，姿勢和力道都非常重要，一旦熟練掌握，你會變身「人肉餃子機」；
• 擠餃子法做出的餃子非常飽滿，餃子褶呈月牙狀弧形，而且口子非常緊，下鍋不用擔心「露餡」；
• 這次用的是電煎鍋，開火預熱後加少量植物油，把餃子整齊碼在鍋底，保證每一個都蹭到油；
• 全部擺滿後，加適量清水；
• 在沸騰的熱氣中，蓋上鍋蓋，轉中火；
• 等清水燒乾，打開鍋蓋用鏟子把餃子移動一下，避免胡底；
• 再加適量植物油，讓每個餃子底都沾到油，形成焦黃的脆底；
• 煎到自己喜歡程度既可，有喜歡多面焦脆的也可以翻面再煎；
• 可以配醋、辣醬，我推薦試一下日本醬油＋芥末，可能會打開新世界大門哦。

河南特色水煎包

用料

麵粉700g；水440g；酵母粉5茶匙；肉餡；豬肉餡一斤；大蔥一根；紅薯粉條適量；鹽兩小勺；老抽一勺；生抽兩勺；耗油兩勺；花椒粉一勺；五香粉一勺；香油適量

• 麵粉和成表面光滑的麵糰，發酵後，切成小劑子。
• 豬肉餡加香蔥用刀剁碎，中間加入花椒粉的水。紅薯粉條用水煮軟，切碎，加入肉餡兒，再加入原料拌勻即可。
• 包成一個大餃子，介面小一點。
• 平底鍋加少許底油，放入煎包，煎會兒。
• 準備好一湯匙的麵粉和十倍多的水，拌勻。
• 倒入鍋中
• 蓋上鍋蓋，等水收干。
• 水收干後，加入色拉油或者菜籽油，晃動平底鍋，煎至焦黃
• 翻過來稍微煎一下
• 出鍋咯~
• 小夥子說好吃好吃

生煎包

低粉200克；酵母1克；泡打粉1克；牛奶110～120克；調好味道的豬肉餡300克；肉皮凍適量；黑芝麻少量；小蔥碎少量

• 和面。
• 把準備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團，然後蓋上保鮮膜醒發20～30分鐘。
• 準備肉餡。
• 調肉餡。200克肉餡兒加入黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白鬍椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入。調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。
• 把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡兒拌在一起備用。
• 看很多朋友留言問蔥姜水，特意拍了一張，把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。
• 面醒發好了就開始包小包子。
• 以上麵糰可以包20個小包子，每個包子的麵皮大約16克，是一口一個很袖珍的那種。
• 都包好後略微再醒發一會兒就可以煎制了。
• 平底不粘鍋放油，然後把包好的包子均勻地碼放入鍋。
• 大火煎至包子底部上色定形後，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開鍋蓋撒芝麻後蓋蓋小火2分鐘，再次打開蓋撒小蔥碎後繼續蓋蓋煎1～2分鐘，這時聽到鍋里發出噼里啪啦聲響後（水基本上已干），關火燜2分鐘左右就可以吃啦！

上海生煎包

低筋麵粉300克；高筋麵粉150克；鹽少許；水200ml；酵母3克

做法

• 把凝固的肉皮凍打散
• 肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下
• 將麵糰材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後，排氣揉勻分成小塊再擀圓包入肉餡
• 像包包子一樣將口收緊
• 鍋中放少許油，收口朝下放，開中火煎
• 煎到生煎慢慢膨大，底部有些金黃
• 加入熱水到生煎的一半，蓋鍋蓋燜7～8分鐘
• 在水快要收乾的時候撒黑芝麻和香蔥
• 煎到水完全乾底部金黃香脆即可
• 蘸上香醋一口一包湯～
• 在煮的皮凍湯
• 包餡兒

河南水煎包

麵粉250g；豬肉250g；粉條適量（泡軟，煮透，剁碎）；應時蔬菜喜好可適量添加

• 酵母粉用溫開水化開，加入麵粉中，揉面，放置，醒至兩倍大小。
• 取約兩個餃子皮大小面，擀皮，放入調好的餡料。
• 鍋底抹油，將包好的包子，放入鍋中，每個包子之間要留出一定的間距。
• 取兩勺麵粉，加入清水打勻，慢慢倒入放好包子的平底鍋中，水的高度約1厘米。
• 大火將鍋里的水滾開後，把火調至中等或偏小（根據水蒸發的快慢，十五分鐘左右水分蒸發掉就行）
• 水剩一半的時候，可淋入幾滴香油。
• 約十五分鐘後，水分完全蒸發掉，鍋底結了一層面痂，關火，將平底鍋倒扣在盤子上。整個一鍋包子，完完整整的被倒出來了。
• 分享美食，開始品嘗。

水煎包（韭菜）

包子皮材料；麵粉700g；水440g；酵母粉4-5茶勺tsp；包子餡材料；韭菜750g；花生油60ml；鹽適量；豬頸背150g；蔥、葁末適量；生抽醬油1?茶勺tsp；老抽醬油1茶勺tsp；蚝油1茶勺tsp；香油1茶勺tsp；澱粉1茶勺tsp；輔料；麵漿水和面（15:1）；植物油適量

• 準備食材-麵糰
• 準備食材-餡料
• 將包子皮食材中的酵母加入麵粉中攪拌均勻，然後慢慢加入水和面，揉成表面光滑且柔軟的質地放在室溫下發酵兩倍大。
• 豬肉切1-2cm的塊，放入蔥、薑末、生抽醬油、老抽醬油、蚝油、香油和澱粉攪拌拌勻後放到一旁腌製備用。
• 韭菜切丁備用。
• 麵糰發酵好再揉幾分鐘，直至表面柔軟光滑，分成兩份，搓成長條，分成30-35克的劑子，撒上麵粉壓扁後擀成直徑約10cm的皮。
• 韭菜加入油拌均勻後再加入適量鹽拌勻（本食譜這一步韭菜中大約加1茶勺的鹽）。
• 將一勺韭菜餡加入到皮裡面，放上兩顆肉塊，再蓋上一勺韭菜（使肉餡可以夾在韭菜餡中間），將包子皮對摺後再把兩端的麵皮往中間塞，然後捏起來。包好的包子餳3-5分鐘就可以煎了。
• 將平底鍋中火加熱，倒入適量油（剛剛蓋過鍋底即可）待油熱後將包好的包子收口處向下均勻的擺在鍋里。
• 擺好後澆入之前調好的麵漿至包子一半的高度，鍋里的水開起來後蓋上蓋子燜7-8分鐘即可。
• 當鍋里沒有明顯的麵漿時可以打開鍋蓋，把水煎包上刷上油，待麵漿全部結成鍋巴就可以成出來了。

水煎包（現成包子版）

用料

熟包子4個；油；水；陳醋；香油；味精

• 水+陳醋+少許味精+幾滴香油調成一碗汁備用
• 平底鍋倒少許油待油熱後放入包子調中小火
• 倒入調好的汁蓋上蓋子聽到一陣滋滋的聲音等沒聲音了就是水燒乾了關火就好啦那個醋的香味啊...真的無法用語言表達

水煎包（家鄉的味道）

麵粉適量；水適量；酵母粉適量；肉餡適量

• 溫水將酵母粉化開，倒入麵粉，和成麵糰，麵糰不能和硬了！
• 等面發的期間準備餡，自己喜歡什麼餡就做什麼餡吧！面發好開包了！多放餡稍微一捏就行，不用像包餃子那樣！下鍋前醒發十五分鐘左右！
• 熱鍋放油，將水煎包擺好後倒入面水（面水=一小勺麵粉+一碗水）！蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火！
• 大約十分鐘左右，水燒乾，稍微等一會至底部金黃，將水煎包翻個身，關火燜兩分鐘左右！
• 可以出鍋嘍！
• 開動吧！

韭菜肉餡水煎包

用料

麵粉450g；水250g；韭菜500g；肉丁200g

• 麵粉加水酵母發酵至兩倍大
• 韭菜洗凈控水切小段，豬肉切丁調味
• 麵糰分小劑，包餡，先放韭菜再放肉丁，收口朝下入抹油的電餅鐺，煎2分鐘
• 倒入一小碗麵糊水，在電餅鐺上面扣一盆燜熟即可。

鮮蝦豬肉生煎包

生煎皮#約做24隻哦；多用途粉（中筋粉）330g；水181g；糖6g；鹽1g；酵母3g；泡打粉（增加口感沒有或介意可不放）2.5g；生煎餡#調料也可根據自己口味增減；豬肉（前腿或者五花為好）250g；水88g；鹽3g；糖8g；料酒15g；生抽醬油10g；蔥花適量；芝麻適量；鮮蝦約24隻；腌蝦調料；白鬍椒粉適量；鹽適量；料酒適量

• 剁肉前，先把肉切成小塊。
• 再將肉剁成比較細的肉糜狀。為啥要自己剁肉。外面絞好的肉糜有多臟知道嘛。而且手剁的肉餡特別好吃。。不然娶老公是幹嘛的呢？
• 往肉餡內加入除芝麻油外的調料後進行打水（高湯更好）具體方法參看視頻哦。然後將調味好的肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味。
• 剝出蝦仁加入少許鹽，胡椒粉，略抓腌一下。
• 準備生煎皮的配料。
• 混合原料後揉成光滑的麵糰。
• 放入發酵容器，蓋蓋子防止表皮風乾。醒發約半小時。（注意冬天適當延長，夏天適當簡短醒發時間）
• 醒發好的麵糰，均勻的分割20g每個。這樣包出來生煎不會太大，不容易熟。
• 包餡之前再把肉餡配料里的麻油和蔥末放入肉餡拌勻。
• 將小劑子，按扁，擀成中間略厚，四周略薄的生煎皮。
• 包入肉餡做成生煎包。記得包入一顆蝦仁哦。
• 包好的生煎記得互相留點縫隙，不時用手團一團讓包子立起來。包的速度要快點，不然先包的會發酵過度，所以就要儘快煎熟。
• 鍋內刷底油。外面的生煎底下都是厚厚一層油，我家不喜泡在油里的生煎，所以用刷子刷一層就好，反正烤盤不會粘。油少也沒事兒。喜歡油多可以倒一層進去，當然也很香。
• 鍋熱之後，將生煎一個個排入烤盤，至於是包子褶向上向下，我只能說，我在不同的地方吃過向上也有向下的..你自己喜歡吧..反正我又不是為了光吃皮.......
• 生煎底部煎熟至金黃香脆後，加入水，水量約到生煎1/3高。
• 蓋上鍋蓋燜一下。
• 一般水蒸干後生煎也基本熟了。出鍋之前撒上香蔥和芝麻。

利津水煎包

麵粉；肉；溫開水；發酵粉；薑末；耗油或醬油；十三香；韭菜；鹽；香油；味精；醋；蝦

• 用溫開水加入發酵粉和面，面揉好後靜置
• 肉切丁，加入薑末、耗油或醬油（真正的利津水煎包裡面放的是一種特製的面醬，現在很少有人做了）、十三香腌2個小時
• 韭菜洗凈、控干水份，切好，倒油攪拌
• 然後再加腌好的肉餡，加入鹽、香油、味精、醋（和香油加的一樣多就可以，作用真的不小呢）攪拌均勻。這裡也和真正的水煎包不怎麼一樣，真正的利津水煎包，肉和韭菜是單獨放的，油和調料都在肉裡面，韭菜裡面什麼都不加。所以出鍋的時候韭菜的顏色依然翠綠，肉裡面的味道又會浸入韭菜。這個可能也和那個腌肉的面醬有關，所以我們就直接攪拌均勻了吧
• 蝦去頭、扒掉殼備用。（我們家人都喜歡吃海鮮，每個包子裡面加一個蝦味道會很鮮的。你要是不喜歡蝦，那就用剛才的餡就可以了）
• 面發好了，揉面，揪成一個個的小劑子。桿皮、包包子
• 包成圓的、長的隨你。我侄女喜歡吃純肉餡的，所以我包了兩種餡，圓的是韭菜的
• 長的就是肉的
• 調製麵糊。在一個容器內倒水，加入麵粉少許攪拌到沒有乾麵粉粒就好。（這個其實也沒有特殊的要求的，稀點稠點都可以，太稠了不好乾透就是了）
• 平底鍋內放一點油，把包子碼在鍋內
• 煎一會後倒入調好的麵糊
• 蓋過一半包子就好了，別太多了，特別是韭菜餡的包子，一定不要多了，不然等收干水份韭菜就黑了、過了
• 蓋上蓋大火燒，等麵糊快乾的時候轉小火，慢慢烤乾，使底面結金黃的噶扎（我們家鄉話）。如果你掌握不好火候，可以用鏟子輕輕翻一點看看，看看底面變金黃色沒有。這整個過程式控制制在15-18分鐘最好
• 盤子倒扣在鍋上
• 快速的把鍋倒過來
• 把包子倒扣在盤子上，使金黃的一面朝上。完成

生煎包

前腿豬肉300克；韭菜180克；蓮藕250克；拌豬肉餡料汁碗：；生抽1湯匙；蚝油1湯匙；雞粉0.5小匙；胡椒粉0.5小匙；鹽1.5小匙；豬肉餡料打水60~75克；姜1小塊；小蔥2根；韭菜用油：；香油1湯匙；食用油2湯匙；麵糰材料；普通麵粉180克（20~22個生煎包）；水90克；酵母2克

• 把姜和小蔥切碎，放進肉塊絞肉機攪碎。
• 手工剁餡料更香，當然可以手工剁餡料。
• 把拌豬肉餡料汁碗所有材料倒進肉餡里順時針方向拌均勻。（料汁碗材料：生抽1湯匙，蚝油1湯匙，雞粉0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，鹽1.5小匙）。
• 分次倒進水，順時釘攪拌肉餡料吸收水分。
• 一次加入的水量吸收完再加入下一次水，一直到肉餡不怎麼吸水為止。這個時候一定不能再加水了。
• 餡料水太多會影響口感和包子速度的。
• 吸收完水份的肉餡料色彩飽滿水靈。包上保鮮膜放冰箱冷藏腌漬入味一會兒。
• 開始製作麵糰。180克麵粉加了2克酵母，把約90克水分次倒入麵粉材料內，攪拌均勻，開始揉面。
• 揉到三光狀態（手光，盆光，麵糰光）時，堅持再揉面12分鐘。從開始和面算起共需揉面15分鐘。
• 生煎包是半發酵包子，揉面對口感提升很重要，我們是一次性半發酵的，請揉足15分鐘左右。
• 我是把麵糰材料放廚師機內攪拌製作麵糰。全程也是15分鐘。
• 把蓮藕剁碎。我是放絞肉機絞碎。
• 把蓮藕餡料放在肉餡里，順時針方向攪拌均勻。
• 把韭菜剁碎，放在豬肉餡料旁邊，加入1湯匙香油（芝麻油）。
• 韭菜上加入2湯匙的食用油。單獨把韭菜拌均勻裏上油防止出水。
• 再把所有餡料順時針方向攪拌均勻。
• 揉好的麵糰非常光滑，狀態很好。
• 檯面上撒薄麵粉，把麵糰搓成二個長條。
• 菜刀二面塗點乾麵粉，開始切劑子。劑子長寬差不多是一指半，當然我的手指很胖哦。
• 檯面上撒薄麵粉，暫時用不到的劑子蓋上半乾的濕布防風乾。
• 現在開始做生煎包子。大家看視頻。跟包包子的手法是一樣的。
• 先把劑子按扁，左手拿劑子不停轉動，擀麵杖從邊沿向中間推，往上推用點力，從中間往下移時就不用用力了。
• 把劑子擀成邊沿薄中間厚包子皮。
• 把餡料放在包子皮中間，開始捏包子。
• 左手托住包子皮，不停轉動包子皮幫助右手捏褶子，左手大拇指幫忙塞餡料。右手捏起包子皮稍為向上提拉並跟前面的包子皮捏合。看視頻。
• 包子皮合攏時把褶子擰扁往下插，並把插口拉住跟前面合攏，拉住攏口沿所有包子口轉一圈整形。看視頻。
• 包好的包子生胚放在烘焙油紙點防粘，也可以墊片塗油防粘，玉米內殼洗乾淨也可防粘。
• 蓋上干布或放鍋內蓋鍋蓋半發酵。
• 春秋季節氣溫25度左右發酵10分鐘。
• 冬天室內氣溫低鍋內溫水發酵12~14分鐘。
• 夏天29度以上氣溫半發酵8分鐘。
• 生煎包一定不要全發酵，全發酵的包子煎了口感完全沒有半發酵包子好吃啊。
• 平底鍋加少量油，開中火，把半發酵的小包子放進去排好。煎1分鐘左右。
• 在生煎包周圍和生煎包中間輕輕加入水，水量為包子高度的一半。蓋上鍋蓋繼續中火煎煮包子。
• 這個水量沒有嚴格的要求。這個生煎包子有肉餡和麵粉，首先必須是熟的才能吃對吧？
• 聽到鍋內有嘩嘩嘩的聲音，那是水量不多了，調小火，開蓋，加入熟芝麻和小蔥，蓋上鍋蓋繼續煎一會兒。關火，燜二分鐘。
• 搖動平底鍋，讓生煎包跟平底鍋分脫，夾出生煎包。也可用木鋤鋤出生煎包。
• 又香又脆的生煎包！
• 生煎包也可以頭一天晚上先做好不發酵，直接放冰箱5~7度冷藏慢發酵。第二天再煎。口感一樣好。
• 放冷藏一定要注意做好防粘底和蓋好保鮮膜。防止粘底和包子皮乾燥。
• 生煎包可以半發酵後冰箱冷凍保存，想吃時不用解凍直接拿出來生煎。
• 記住哦，半發酵好了才拿去生煎！
• 冷凍是不可能發酵的，必須半發酵好才拿去冷凍！
• 冷凍後生煎同樣是又脆又香好吃極了！

水煎韭菜素包

雞蛋4隻；韭菜300g；粉皮或地瓜粉條100g；生薑末少許；香油2勺；黃豆醬2勺；五香粉或十三香少許

• 把麵粉里加少許泡大粉拌勻，用溫水溶化酵母和少許白糖，倒入麵粉中活好醒發
• 醒發後的麵糰在案板上再次揉光，排空空氣二次醒發
• 雞蛋打散，倒入油鍋中炒散後把雞蛋撥到一邊，倒入豆瓣醬炒香和雞蛋混合炒勻，盛出備用；
• 韭菜、粉皮或粉條剁碎，加入香油、鹽、薑末、五香粉、香油拌勻，把炒好的雞蛋加入再次拌勻即可；
• 把醒發好的麵糰分成自己喜歡大小的小份，擀成麵皮，把拌好的餡料包入；
• 平底鍋加少許油，把包好的包子褶子朝下放入鍋中，然後把麵粉和澱粉按1：1的比例混合加入水攪拌成稀面水，倒入鍋中，以沒過包子的2/3為好，蓋上鍋蓋煎制，等鍋里的面水幹了，鍋邊有金黃的鍋巴，就可以翻面出鍋了

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