香辣美味可口的四道家常菜，精選出來的，推薦給你

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、干辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1.牛蹄筋洗凈，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2.稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；

3.鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4.然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5.調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋

辣炒年糕

材料： 年糕條1包、包菜半個或1個、胡蘿蔔兩根、洋蔥一顆、韓國辣醬2勺、韓國大醬1勺、糖1勺、韓國泡菜適量、芝麻少許；

做法

1.洋蔥、胡蘿蔔切絲，包菜切碎（不用太小）。起鍋少許油爆香洋蔥。加入胡蘿蔔絲。放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。

2.另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。也可用芝心年糕或者鹹蛋黃年糕。稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋。加入兩勺韓國辣醬。

3.然後是一勺左右的韓國大醬，這個視個人口味定量，也可以不加的。加入一勺糖，喜歡吃甜一點也可以再多加一點。一定要加糖，可以提鮮噢！改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋。

4.然後開大火收汁，收汁的多少也要看個人喜好嘍，有人喜歡吃有湯汁，有人喜歡稍微干一點的，自己定嘍~這個時候還可以放入開水燙過的泡麵也很贊的。

5.出鍋~撒上芝麻，還可以撒些蔥花~也可以加上切開的白水蛋~贊！香噴噴的辣炒年糕就做好啦！ 在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒。

虎皮尖椒釀肉

材料：尖椒6-8個；肉碎300克；蔥姜少許；蒜4瓣；剁椒；香菜；鹽2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少許；料酒2茶匙；醋3湯匙；醬油2湯匙；澱粉少許；

做法

1.肉碎中加入料酒1茶匙；醬油1湯匙；鹽1茶匙；濕澱粉1湯匙；胡椒粉少許拌勻待用；

2.將尖椒頂部向裡面使勁按下去，再將頂部拿出來。

3.將拌好的肉碎塞入尖椒中，用干澱粉封口。鍋中放入一口油，將鍋燒熱；鍋燒熱後，放入尖椒，小火煎烤8-10分鐘；

4.直到尖椒表面呈虎皮色時撈出備用；

5.鍋中放油，爆香蒜粒；

6.依次填入1湯匙醬油；3湯匙醋；1茶匙白糖；1茶匙鹽；補充少許清水；

7.放入尖椒，小火烤制3分鐘；

8.汁濃稠時，即可出鍋。

麻辣水煮魚

材料：主料草魚1條黃豆芽300克郫縣豆瓣醬60克；輔料蛋清1個啤酒1聽生粉8克鹽適量雞精適量薑末適量花椒適量干辣椒適量蔥花適量白鬍椒粉適量食用油適量清水適量；

做法

1.處理乾淨的草魚從尾部開始貼著脊骨，將魚身橫切下來，斬斷魚頭，翻面，再從頭部開始貼著脊骨，將另一面魚身也橫切下來。魚鰭部分切掉；

2.將魚脊骨斬斷幾刀，魚頭對半斬開，一起裝碗。魚身刮掉黑膜，片掉魚刺並切成小段，放到裝有魚頭的碗里；

3.剩下的魚肉從尾部開始斜片成均勻的薄片，裝入碗中；

4.再倒入啤酒1聽浸泡15分鐘，倒掉啤酒，加入鹽3g、生粉8g、蛋清1個抓粘腌制；

5.炒鍋倒油燒熱，放入魚頭魚骨魚刺稍微煎香，再加入蒜末、薑末炒香，然後加入泡濕的花椒和干辣椒碎、郫縣豆瓣醬60g翻炒均勻；

6.倒入清水煮沸，加入少許鹽、白鬍椒粉、雞精攪拌均勻，加蓋轉小火燜10分鐘；

7.開蓋，放入黃豆芽300g煮熟，撈出所有食材鋪入碗底；

8.取腌好的魚片倒入湯中攪開，轉中火煮約3分鐘至肉色變白，撈出魚片裝碗；

9.倒入湯汁，撒上花椒、蔥花、干辣椒碎，再澆上熱油即可享用

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