美食推薦：蒸排骨，香酥嫩辣子雞，蕨菜炒臘肉，五花肉燜干豆角

香酥嫩辣子雞

材料：雞肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻適量，可不加；

做法

1.雞肉洗凈斬成小塊；用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；

2.辣椒洗凈切斷；濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）備用；

3.花生油燒熱；笨辦法，試一個雞肉塊；炸的滋滋帶響就可全部倒入；

4.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出；

再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃；

5.炸到金黃干香後撈出，瀝干油備用；鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片；

6.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)；

7.加入辣椒；翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出；加入炸過的雞塊，繼續翻炒；加入極少的糖和鹽；

8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水；

9.最後加入芹菜段翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦；

蕨菜炒臘肉

材料：新鮮野生蕨菜、臘肉、辣椒、大蒜葉；

做法

1、蕨菜擇好，洗凈；

2、我用的是自家做的煙熏臘肉；切片；

3、蕨菜焯水；

4、臘肉用油煎黃；

5、兩者都美味，隨便炒炒都好吃了

五花肉燜干豆角

材料：帶皮五花肉、干豆角、姜、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；

做法

1.帶皮五花肉切麻將塊；

2.干豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）；

3.熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃；

4.下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

5.倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右；

6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘後，大火收干汁即可；

粉蒸排骨

材料：排骨360g、米粉100g、土豆1個、豆瓣醬1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、醬油1小勺、五香粉1g、白鬍椒粉1g、雞精1g、薑片適量、蔥花適量、清水25g；

做法

1.排骨洗乾淨，同除了米粉、清水、蔥花之外的所有調料，翻拌均勻，腌制15分鐘；

2.土豆切厚片，泡到水裡，避免氧化；

3.排骨腌制好以後，放入米粉（要留1、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻；

4.倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水份；

5.土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；

6.上蒸鍋，大火燒到上汽後，轉中火蒸1小時；

7.出鍋後撒上蔥花，完成。

小貼士：1、蒸鍋里一次性加足水，預計可以燒1小時。

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