真正「國寶級」溫縣壚土鐵棍山藥！一口粉糯香甜，秒殺市面90％的菜山藥

一根真正的鐵棍山藥

勝過人間無數補藥

河南、山東、湖南等地均有山藥種植

然而，被萬人稱頌的還是溫縣壚土鐵棍山藥

中國最出名的山藥在溫縣

已有超過3000年歷史

是我國唯一被指定入葯的山藥品種

對於農產品來說，產地就是它的靈魂

溫縣，就是山藥的靈魂

地點：河南·溫縣

環境：地處太行山與黃河之間，沉澱了得天獨厚的壚土土壤。冬不過冷，夏不過熱，氣候溫和，無霜期長，成就了全國最適宜山藥生長的環境。中國最大的壚土面積正是在溫縣，不過也僅僅只有2萬畝，能吃到真正的溫縣壚土鐵棍山藥的機會，少之又少。

黃河故道上的小人蔘

溫縣鐵棍山藥與人蔘齊名，是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，葯食兼用，適合任何體質的人長期食用的養生食材。

女人：常吃抗氧化，抗衰老。

老人：補益中氣防感冒。

小孩：健脾養胃、防治腹瀉的好幫手。

男人：補腎、養胃、增強體力。

山藥性平味甘，常年均可食用，秋燥之季更宜常食，為難得的佳品。只是山藥究為補品，若實邪未盡、濕熱充盛或食積未化者不宜應用。且山藥有收斂作用，大便燥結、腹脹者不宜多食。

市面上只有「兩種山藥」：一種是溫縣壚土鐵棍山藥，一種是其它

想吃山藥滋補的你，光能吃會做還不夠，一定要學會分辨溫縣壚土鐵棍山藥和普通菜山藥。

技巧一：捏一捏

假冒的山藥用力一捏容易捏碎，容易捏碎的是假貨。

技巧二：折斷看一看

由於溫縣鐵棍山藥質地堅硬、折斷後汁液粘稠，可以看到斷面有黏液。假的鐵棍山藥，斷面汁液如水，沒有黏液。

技巧三：洗洗瞧一瞧

大家吃之前水洗，洗之後可以看到表面的「紅銹斑」。

技巧四：蒸熟嘗一嘗

蒸熟後，山藥口感乾麵甜、帶皮吃有一點點麻，也可以揭皮後再吃。山藥皮有一定的營養物質，當地人習慣帶皮吃。

鐵棍山藥好吃珍貴

但鮮有人知道這背後種植的艱辛

一塊地，7年只種這麼一次。壚土鐵棍山藥對土質的要求極高，同一片土地不能連續種植，至少要養6年以上才能再次種植。

壚土地鐵棍山藥

另外，挖鐵棍山藥是一件極其耗時費力的差事。山藥彎彎曲曲的生長在地里，哪怕是有30年經驗的老手都得小心翼翼。

下手輕了，挖不出來，下手重了，山藥斷在土裡就不值錢了。一個人挖一畝山藥，至少要25天以上。體驗過挖山藥才知道「誰知盤中山藥，根根皆辛苦」了！

為什麼溫縣壚土鐵棍山藥

被稱為「國葯之寶」，「神仙之食」？

入秋吃山藥滋補最佳，可市面上80%的山藥都是毫無藥效的菜山藥。壚土鐵棍山藥富含16種氨基酸、硒、鐵、鋅、鈣等營養物質，其澱粉含量、甘露聚糖量均高於普通山藥。

《本草綱目》概括其五大功用：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮」。比起菜山藥來，壚土鐵棍山藥還特有潤澤皮膚、亮發、增強記憶力、抵抗腫瘤等效果，功效遠高於菜山藥十倍不止。

秋天的味道

山藥性溫和，多吃能養祛濕脾胃；山藥還能降血壓、降血糖、降膽固醇，是三高人士、糖尿病患者以及老人的食療聖品。

因為營養豐富，山藥適合給病後虛弱體質、產後新媽媽調養身體用；小孩子吃山藥也非常好，可以有效增強免疫力，強健體魄。

口感粉糯香甜

秒殺你之前吃過的所有山藥

壚土鐵棍山藥怎麼做都好吃，蒸、炒、燉、煮各有風味。

素食經常把山藥蒸著吃，也是最方便的吃法。山藥削掉皮掰成段，蒸15分鐘左右就粉糯了，回甘回甜。

山藥、百合、糯米一起煮，熬一碗熱乎軟糯的美齡粥，飽腹又養胃。而且，山藥還是減肥者的福音。好吃、營養又不怕長胖。

把山藥去皮切片後，和木耳、萵筍一起，直接炒來吃也很不錯。

如果不嫌麻煩的話，還可以做一些山藥甜點吃，拔絲山藥、藍莓山藥，棗泥山藥糕，都是百吃不厭。

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