驚呆了！！白酒竟然有這麼多潛規則！！
我叫
偉偉
我出生在一個釀酒世家
小時候，每逢制曲和翻沙的時候
我總愛光著腳丫往窖池旁邊跑
長輩們忙碌的身影，混合著酒糟味
一直是我對白酒最原始的記憶
我們家祖祖輩輩都出釀酒師
並且也擁有我們自己的酒廠
爺爺和叔伯們一直堅持正宗古法釀造
我們的酒廠在茅台鎮
雖然
不是最大的但，
品質和口感卻一直是最上乘的
前幾年，我們將酒廠重新擴建改造
「小酒坊」變成了「大酒廠」
雖然之前的廠房都已拆掉重新修建
但，唯一保留下來的
是一排
年齡比爺爺還大
有一百多年窖齡的「
百年窖池
」
爺爺時常與別人開玩笑
說這是我們酒廠的
「
鎮廠之寶
」
「千年老窖萬年糟，
酒好還需窖池老」
我們家的老窖池是石窖，四壁由石塊砌成，窖底是鋪的黃泥，爺爺對我說，窖泥含有微生物菌群，這些菌群可以讓白酒變得更香更美味。而且窖池中的微生物菌群會生殖繁衍，形成一個穩定的微生物圈。
窖齡越大，窖池中的微生物種類和數量酒越多，糧食發酵的就更好
。因此，經百年窖池發酵後蒸煮出來的白酒也就會更加醇厚老熟。
我們家的酒，不吹噓
不拿新酒貼上陳酒的標籤來賣
酒好，也不賣高價
每一瓶酒都是陳足年份才出廠
2010年封壇的百年窖池酒
今年，正好是第8個年頭
現在，我們
以出廠價回饋給客戶朋友希望客戶朋友喝到好酒成為我們的活廣告
百年窖池，
古法釀造
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在茅台鎮
雖然有非常多
的酒廠
但是能擁有百年窖池的，
是極為稀少的。
百年老窖池裡的菌群會在一代一代的延續過程中，不斷進化，變得更優質，從而提升酒的品質。
爺爺說：「
我們烤酒的，就和這些菌群一樣，
一代又一代只為釀更好的酒
。
」
現場開一瓶嘗嘗！
酒糟恆溫恆濕的環境
有利於酒體的呼吸作用
老熟陳香
每次烤酒結束後，我們會用陶壇來存放。因為，
陶壇是會呼吸的
。在陳釀過程中
酒體與酒窖微生物群自然吐納、交換融合，確保了酒在壇中繼續醇化老熟，成為「活」酒，使酒越陳越香，具有妙不可言的「老酒味」。
我們家的百年窖池酒
，在酒窖中陳釀整整8年
才出售，爺爺說，8年的時間，才能讓百年窖池酒的口感達到巔峰，做到真正的入口生津，空杯留香。
現場給大家開一壇
，大家看一看，經過長年的陳釀，酒色已經是略帶金黃色了，而且酒體也變得非常稠密，輕輕的一聞就能感受到濃厚的酒香，讓人如痴如醉！
老酒開壇灌裝好以後
我們會用木箱重新包裝
並且在箱子里加入一些酒糟
為什麼要在箱子里加入酒糟？
爺爺告訴我，酒糟是釀酒的產物
裝在箱子裡面，能保證木箱不長蟲
並且，
酒糟中
含有大量酵母菌群在木箱中能模仿酒窖的環境，讓酒繼續老熟
經過陳釀，百年窖池酒
已經達
到熟、醇、馥、雅的特點
而且富含一定的多酚類物質
適量飲用，不傷肝，能起到保健的作用
爺爺說，
這個時代不缺吃不缺穿
缺的是良心、放心的產品！
作為家中的一份子
我也要堅持不摻假、不作假！
把我們家百年的招牌延續下去
老祖宗的釀酒智慧一定要發揚光大！
話不多說，我等著大家來喲！
如果您對我們的酒感興趣
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陳年佳釀，邀您品嘗
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