經常吃堅果可減緩身體發炎

美國布萊根婦女醫院的研究人員發表在最近出版的《美國臨床營養學期刊》上的一項研究報告稱，這項研究結果也許能解釋為什麼堅果有益於身體健康。他們最近一項對5 000多人的研究發現，吃較多堅果的人，體內炎症生化指標較低。

研究人員交叉分析了來自「美國護理師健康研究和健康專業人員追蹤研究」的數據。研究人員運用問卷評估受試者飲食習慣，並為這些人抽血檢測C反應蛋白（CRP）、白介素6（IL₆），以及腫瘤壞死因子受體2（TNFR₂）等炎症指標。在調整了年齡、健康狀況、生活習慣與其它變數後發現，如果一周吃五份以上堅果，其C反應蛋白、白介素6濃度都比不吃堅果者低；那些每周以三份堅果取代紅肉、加工肉品、雞蛋或精製穀類食物的人，其C反應蛋白指數、白介素六指數都有了明顯降低。

研究人員指出，不少人口研究認為，堅果對心臟和新陳代謝系統具有保護作用，可以預防心血管疾病、2型糖尿病等心臟、新陳代謝系統疾病。在這些疾病發展過程當中，發炎更是重要關鍵，而該項研究表明，堅果也許可減少全身系統性炎症反應。

（文/曹淑芬）

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