紅燒肉別只傻傻加醬油！多加這「1味」，香嫩爽口，肥而不膩

提起紅燒肉，想必大家都不陌生吧？紅燒肉是一道特色的漢族菜肴，是以肥瘦相間的五花肉紅燒而成，從色香味這幾個方面來評價，都是一絕的好，因此，紅燒肉深受大眾的喜愛，這道菜也常常出現在我們的餐桌上，紅燒肉的做法也非常簡單，不過想要做到色香味俱全，就需要掌握一些技巧了，下面就教大家一招，紅燒肉別只傻傻加醬油！多加這「1味」，香嫩爽口，肥而不膩。

一碗出色的紅燒肉，從色澤上看是紅潤的，從氣味上來講是噴香四溢的，從味道上來品嘗是肥而不膩的，那麼想要做好這3點，就需要一些技巧，平時我們做紅燒肉時一般都是放醬油，但是這樣做出來的紅燒肉口感總是欠缺一點，所以這裡要教大家的技就是，多加1味「話梅」，這樣做出來的紅燒肉口感更好，也滿足色香味俱全的要求。

準備材料：五花肉、白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、蔥姜、鹽、話梅

烹制方法：

首先把五花肉洗凈切塊，生薑洗凈切片，蔥洗凈切段備用，鍋里放入五花肉和3片薑片，再倒入適量的清水，大火燒開後，加入一勺料酒，煮3分鐘後撈出，這一步是為了焯出血水，達到去腥的目的。

把五花肉用水沖洗一遍，將肉表面的浮沫洗掉，洗好後把五花肉放入碗中，加入1勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺香醋和3片薑片，腌制30分鐘左右。準備一個砂鍋，放入腌制好的五花肉，將腌制的料汁一併倒入，再放入蔥段，加入足量的清水，大火燒開。

大火燒開後，加入即可冰糖，轉中小火燉10分鐘，這時再加入少量的鹽，再放入一勺香醋，最後丟兩顆話梅進去，話梅可以幫助五花肉提味，並且能使五花肉的口感沒這麼膩。再開大火進行收汁，最後出鍋時，再撒上一把蔥花即可。

一道美味的紅燒肉就做好了，記住，紅燒肉別只傻傻加醬油！加入兩顆話梅進去，做好的紅燒肉非常美味，香嫩爽口，肥而不膩，大家學會了嗎？

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